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老人的饮食四季三餐都要变

目录：
第一章：老人的饮食应当多变
【老人的饮食四季三餐都要变】第二章：老人胃口不好怎么办
第三章：玉米全身是宝老人应多吃
饮食养生的要旨之一，就是要保持营养的平衡 。老年人的饮食也不例外 。除此之外 。老年人的饮食更应该随季节的变化而做些改动 。下面小编就给大家讲讲为什么老人的饮食要有变化 。
老人的饮食应当多变
一日三餐是保持身心健康的物质基础，老年人由于其身体的特殊性，饮食安排绝不应固守一种模式，而应当多“变” 。
老年食谱品种“变”
饮食养生的要旨之一，就是要保持营养的平衡 。每天至少要吃14种食物才能达到膳食平衡的目的 。仅以矿物质与微量元素为例，数量就多达几十种，分布极其广泛 。如果食物每天都一样，不仅影响口味，降低食欲，还会造成某些营养成分的不平衡，甚至缺乏，从而埋下患病的祸根 。
老年人食谱三餐求“变”
一日三餐的进食时间不同，人体的生理过程也发生着相应的变化，所以在饮食方面也应作相应调整，以适应节律的改变 。
早餐：应坚持低糖低脂的原则，选择瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，辅以谷物、面食 。
午餐：以高蛋白食物为主 。美国心理学家斯普林观察发现，40岁以上的男女，在进食碳水化合物为主的食品（如面食）后4小时内，精力比不上那些以摄人蛋白质食物为主的人 。奥妙在于，蛋白质进入体内后会分解出酪氨酸，进入脑后转化成使人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素，从而使人精力充沛 。
晚餐：应以高糖、低蛋白食物为主，糖类会增加血清素的分泌，可防失眠 。肉类、蛋类等高蛋白质的食物宜加以限制 。
老年人食谱四季求“变”
一年四季气候变化很大，因此饮食的安排也更应有所不同 。
春季：要突出温补阳气类食物的地位，如选择葱、蒜、韭菜等蔬菜 。同时，根据“春日宜省酸增甘，以养脾气”的原则，大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等都是佳品 。
夏季：首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等矿物质，还应注意补充富含氮及维生素B和维生素C的食物 。每天食用蔬菜不少于500克，豆腐不少于100克，鸡蛋1个，少量瘦肉，应少吃油腻食品 。另外夏季苦味食物值得推荐，如苦瓜等 。
秋季：气候干燥，易使人产生“秋燥”症状，如咽干、唇裂、口渴、便秘等，这一季饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜等为度秋佳品 。同时要多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆，少吃辣椒等燥热食品 。立秋后，气候干燥，人们在夏季过多的发散之后，各组织均感水分不足，如受风寒，易出现头痛、流泪等症状，甚至旧病复发，医学上称之为“秋燥综合征” 。老年人对秋天气候变化的适应和耐受力较差，饮食调养可起到预防作用，应以“清润”为宜 。秋季易伤津液，故平时要多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶 。还应多吃萝卜、西红柿、豆腐、柿子、香蕉等，这些食物具有润肺生津，养阴清燥的功效，同时要禁烟、酒以及辣椒等燥热之品 。暮秋时节，精气开始封藏，进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳，有利于改善脏器的功能，增强体质 。体弱多病的老年人，更有康复、祛病和延年之效，可适当吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾等以及莲子、大枣之类的食品 。还应注意部不要受凉，同时禁食生冷 。
冬季：天气寒冷，是闭藏之令 。进食要点是“保阴潜阳”，即多吃敛阳护阴的食物，如胡麻仁、龟、鳖、莲藕、木耳等 。同时，天气寒冷，宜增加热量，加强抗寒能力，故狗肉、羊肉等高热量食物不可冷落 。另外，冬天应多吃些新鲜蔬菜，以免缺乏维生素，还应多吃些胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽菜等 。
老人胃口不好怎么办
人进入老年以后，食欲开始消退，胃口越来越差，味觉系统也逐渐不敏感 。这是人体衰老的正常体现，一方面是由于身体机能退化所致，另一方面药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲；那么，对于胃口不好的老年人，专家介绍了几种方法，可以让他们重振食欲，继续享受食物的美味 。
1．勾芡淋汁好味道
众所周知，老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖 。做菜时，用葱、姜、蒜炝锅以后，不单独使用调味品，而是选择将调味品融人汤汁或淀粉溶液中，然后再通过淋汁或勾芡的方法调味 。这样调味品只浅浅裹在食物表面，不但可以满足味蕾的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖 。
2．代糖代盐保健康
代糖代盐，顾名思义就是在味觉上可以代替糖、盐，产生甜味和咸味，但同时不会提供大量糖分和钠离子的物质 。一般来说，代糖品可以用木糖醇或甜菊糖等，代盐品往往用低钠盐比较多 。这样既可满足食欲，又不会威胁身体健康，尤其适用于患有糖尿病和高血压的老年人 。
3．趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用，会加速身体消化液的分泌 。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物最好趁热吃 。大家都知道，餐馆往往特别注重菜品的温度，就连盘子在盛菜前都要经过加热 。当然，趁热吃不是鼓励大家趁烫吃，经常吃太烫的食物会损伤食道，增加罹患食道癌的风险，因此饭菜不要太烫，但也不要放凉 。另一种做法是在食物中加入一些天然的调香食物 。如葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等，既天然健康，又能调动食欲 。
4．良好环境助食欲
营造良好的进餐环境，调整食物的整体色调可以促进食欲 。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望 。黯淡或者柔和的灯光将会促进人们消费食物，这主要是因为柔和的灯光会给人们增加舒适感，从而减少对进餐的控制、约束心理，从而延长用餐时间，增加进食量 。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因 。同时，轻音乐也可以增进人们的食欲、延长用餐时间，从而增加食物和饮料的消费量，尤其当人们欣赏到自己喜爱的音乐时，往往会感到舒适，因此而驻留或者陶酵其中 。
5．食物新鲜保安全
老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退 。如果误食了这样的食物，导致老人腹泻、腹胀，甚至出现严重的食物中毒症状，一方面会危害老人的健康，另一方面会让老人更加厌恶这类食物 。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生 。
6．软硬适中才顺口
很多老人的牙齿出了问题，即便是装了假牙，咀嚼的效果也会打折扣 。所以食物的口感应软硬适中，我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，这样会让老人容易进食 。
7．多人共餐更好吃
很多人都认为作儿女的只要能给予父母生活上、物质上的享受就是最大的孝敬，而事实上随着生活水平的提高，老人更看重的是亲情，是与老伴或者儿女之间相濡以沫、互相体谅照顾的感受和体验，这种情感是支撑老人健康快乐生活的精神支柱，这种需求不但胜过对任何物质的需求，也是无法用金钱来解决的 。对于与社会的接触越来越少，孤独感、沮丧感和厌世感逐渐产生的老年人来说，最妤能多人一起用餐，一方面子女要尽可能常回家吃饭，另一方面可以和邻近的老人一起用餐 。热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而促进他们的食欲 。
玉米全身是宝老人应多吃
中老年人多吃玉米可保护视力
美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员，在分析了4000名55—80岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现，定期吃些不易导致血糖升高，且能护眼的食物，就能够起到预防老年眼病的作用 。这些简单的改变，不仅可以减少医疗费用，还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降 。
一般来说，预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括：维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽—3脂肪酸 。
其中，维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入；维生素E主要存在绿叶植物中；锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中；叶黄素又称胡萝卜素，它和玉米黄质多存在于玉米中；欧米伽—3属于人体必需的脂肪酸，体内无法自行合成，需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄入 。
我们无法阻档人体的衰老，但是我们却可以通过自己的方式来预防各种疾病，饮食就是我们预防各种疾病最好的方式 。
养生佳品玉米的四招巧妙吃法：
1、吃玉米胚
人们通常在吃玉米的时候都习惯只吃玉米粒，之后把剩下的玉米胚给扔掉，其实玉米胚也是玉米中很有营养的一部分，并且玉米中大部分营养也都集中在这里 。玉米胚含有大量的维生素E、锌，以及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸，玉米有很丰富的营养，人们也是冲着这一点来吃玉米，但如果只吃掉玉米粒是无法补充丰富的膳食纤维，所以不妨连带着玉米胚一起吃掉 。
2、玉米须有营养
如果单独吃玉米须的确口感不怎么样，但是现在有一个吃玉米须的好方法，就是在煮玉米的时候带着须一起煮 。要知道玉米须也有很强的功效，具有降血压以及利尿的作用，而有点发红的玉米须还有很强的抗氧化作用，能够延缓肌肤衰老 。除此之外，煮玉米的水中含有丰富的钾，所以也可以喝一点 。
3、玉米窝头
很多年轻人都不喜欢吃窝头，觉得窝头面很粗，口感不太好，但你可以试试在玉米粉中加入一些牛奶和一个鸡蛋，蛋黄中的软磷脂具有乳化作用，可以使窝头的口感变好，如果你喜欢，还可以再放进几颗红枣或葡萄干，这样一来，玉米窝头就变得美味可口了 。试着改变饮食的做法，让粗粮变成精粮，这样就既好吃又营养了 。
4、玉米和豆子
如果觉得玉米太硬，嚼起来很累，那么就加一点大豆粉，让玉米中与大豆粉互补，补充玉米中缺少的赖氨酸，既使营养更均衡，还增强了口感，专家建议，豆粉的量要控制在20%，另外加点土豆泥或小米粉也是不错的选择 。
玉米全身上下都是宝，说它是养生保健品绝对没有错，巧吃玉米让它变得更具滋味 。
结语：不管是不是老年人，饮食都是要有变化的，这样才能够让我们吸收的营养保持平衡 。（文章原载于《健康文摘》，刊号：2012.03，作者：陶灵，王旭峰，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容） 。

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