打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法，借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味，炒出食材本身的味道，环环相扣，吃着配菜再来一口年糕，味道美极了！
京式炒年糕的主料：年糕(300克)圆蘑(50克)凤爪(150克)红辣椒(10克)绿辣椒(10克)泡山椒(10克)做京式炒年糕所需厨具：炒锅
京式炒年糕的做法图解步骤
1.预备好材料！
2.爆炒辣椒，炒出辣味装盘 。
3.再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀 。
4.加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪 。
5.放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火 。
6.放入番茄酱炒匀 。
7.加入鸡精翻炒几下出锅 。
小窍门：1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油 。2、食材一定要新鲜 。3、用心做菜，掌握好火候 。
【京式炒年糕的做法（私家菜）】
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