大枣的炮制方法及原理作用功效
【常用别名】枣(《纲目》)、干枣、美枣(《别录》)、红枣(《入门》) 。
【来源】本品为鼠李科植物枣ZizphusjujubaMill.的于燥成熟果实 。
【产地与产地加工】主产于河北、河南、山东、四川、贵州等省 。秋季果实成熟时采收，拣净杂质，晒干 。或烘至皮软，再行晒干 。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时
捞起，晒干 。
【历史沿革】汉代有劈、去核法(《玉函》) 。唐代有劈破、烧、炙令黑(《千金》)和去核蒸之去皮法(《千金翼》)等，宋代有劈去核(《圣惠方》)，煮作膏法(《脚气》)等 。明代有煮，取肉(《景岳》)，炒令黑法(《济阴》) 。清代有入药煮洗净，打碎；人丸药煮烂，去皮核(《说约》)；去皮核研成膏法(《良朋》)等 。现行有破开或去核(《中国药典》1995年版)，蒸(《集成》)，炒法(《甘肃》)等 。
【炮制方法】净制除去杂质，洗净，晒干(《中国药典》1995年版) 。
切制用时破开，或去核(《中国药典》1995年版) 。
炮制
1.蒸制
取大枣洗净，蒸半小时，取出(《集成》).
2.炒制
将净大枣，用武火炒至表面焦黑色，出锅，摊开，晾凉(《甘肃》) 。
【成品性状】大枣：呈椭圆形或卵圆形 。表面紫红色，略带光泽，有皱纹，顶端有一小突点，基部凹陷 。内部肉质柔软，棕黄色或淡褐色 。富糖性而油润 。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬 。气微香，味甜..蒸大枣：色泽加深 。炒大枣：表面焦黑色 。
【性味与归经】甘，温.归脾、胃经 。
【功能与主治】)补中益气，养血安神 。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁 。
【用法与用量】6~15g；或捣烂作丸 。
【处方应付】处方写大枣、红枣、干枣付生大枣，写蒸大枣、炒大枣各随方付给 。
【大枣的炮制方法及原理作用功效】【炮制作用】劈破或去核，易于煎出有效成分 。
【化学成分】含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、维生素B、维生素C及微量钙、磷、铁等 。
【现代研究】有人对大枣的重量以及大枣的水煎出物进行了考察，初步认为，大枣大小之间的重量差异大，应以重量为单位，计量入药才准确 。另外，大枣破开煎和原药煎对成分的溶出速度和煎出率影响甚大，同样重量的大枣，破开煎的总煎出率都大于原药煎2倍以上；成分煎出速度相差更大，破开煎的第一煎煎出物重量平均大于原药煎的3倍以上，原药第一煎煎出物只有破开煎总煎出物重量的10%左右1 。也有人对完整枣及破开枣分别煎煮后进行折光率及煎出物干重进行了测定，结果有明显差异 。破开枣的总煎出物相当于完整枣煎出物的7倍又由于枣核的重量平均只占全枣的10%左右，其煎出物只占全枣总煎出物的4%左右，且无毒，要是核与枣肉同煎，核仁中的成分根本煎不出，因此认为，去核意义不大，以剖开为宜
【贮藏与保管】置干燥处，防蛀 。
参考文献
李东，等.大枣入药的计量单位和炮制要求.中成药.1987；)：47
〔刘中煜.大枣完整煎与破开煎煎出物比较.中药通报.1983；8：23
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