【素鸡的做法（家常菜）】菜系及功效：家常菜谱
素鸡
原料：豆腐皮4张(约400克)，香油、料酒各25克，精盐、味精各适量 。
素鸡的做法：
(1)用精盐、味精、料酒和50克清水对成汁 。将4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透 。取出后将豆腐皮平放在盘内，抹上香油 。切成正方形，再卷成筒形(压扁约3厘米宽) 。
(2)把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，送上屉，用旺火蒸15分钟，取出晾凉，刷上香油，用原汁泡上 。食用时斜刀切成厚片即可 。
鸡子黄
①滋阴润燥，养血熄风 。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良 。。
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