为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗？ _说头茬

说到韭菜，人们都把它称之为"壮阳草"，“人参草” 。男吃韭菜女吃藕，男吃韭菜壮阳，女吃藕美容。韭菜在人们日常生活中，是少不了的蔬菜之一，无论是淡季还是旺季，韭菜在家庭生活中，无论你做什么菜肴，炒菜，还是汤菜，以及饺子馅都是鲜嫩多汁，味美爽口。吹而不腻。

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为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗？

头茬韭菜不能吃，老辈人说的是有一点道理的。“不听老人言，吃亏在眼前” 。头茬韭菜是“发物”，大家应该知道吧！辛辣味十足，说不能吃，凡是有过敏性皮炎，扁桃体发炎，咽喉炎，及疾病患者康复而没有完全十足好的人群。头茬韭菜还是少食比较好。

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头茬韭菜虽是宝，一般人群还是少食比较好！头茬韭菜不是说种植头茬，而是每年开春长出来割的第一刀，因为经过冬天的磨练，在叶尖上我们可以发现有一点枯萎，最好在露出二三寸时把它割掉，重新长出来，哪这样的韭菜可以适合大众人群。

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说头茬韭菜不能吃，那是不适合大众人群，有些人还是要忌一点口，虽说是鲜嫩无比，但还是莫贪为好。适得其反到时受罪的还是自己，这就是你嘴馋而引起的祸根。头茬韭菜比较荤，辛辣味相当重，说它是"发物"一点不危言耸听，普遍人群还是少食为好。

其他网友观点

从未听说头刀韭菜不能吃之论。老人们在春天时常念嘟:最好吃的三鲜是头刀韭菜香椿芽，顶花带到嫩黄瓜。过去吃到这些东西都是人的口福！

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大家好！我是甘肃大叔老宋，能有机会把自已在田间一线的务农经验分享给大家，我很高兴。

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【为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗？】

题主所提的＂为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗？”，这个问题我觉得有点不妥，我在一线务韭菜已有三十多年了，我肯定的回答是：头茬韭菜不但能吃，而且味美爽口，非常好吃，营养丰富，上市价格贵，是春季一菜肴。

那么原因何在呢？

（一）营养丰富

头茬韭菜，由于早春温度低，返青露韭芽后，生长慢，生长周期长，一般生长到15公分长要历时四十多天的时间，才能抢割头刀，所以头茬韭菜养分积累时间长，营养含量比其它刀次丰富。

（二）美味爽口

头刀韭，香椿芽，顶花黄瓜，是春天的三鲜，非常好吃，深受人们的青睐，头刀韭菜有一股青香味，炒菜做饭，包韭饼，馅饺子，美味可口，大人，小孩都非常爱吃。

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（三）壮阳驱寒

韭菜俗称＂壮阳草＂，它具有补肾壮阳的作用，而头茬韭菜因养分积累丰富，壮阳效果更明显，并且头茬韭菜辛辣味浓，还有驱寒活血，行气导滞的作用，所以特受广大消费者的青睐。

怎样管理使头茬韭菜香味浓叶茎脆嫩呢？

头茬韭菜除以上优点外，还有其美中不足之处，叶老，辛辣刺激味太浓，凡吃过头茬韭菜的人都体会到这一点，要改善这两点缺点，依老农多年的一线经验，给大家分享以下两种管理措施。

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（一）刨根露白，适量追好返青肥。在每年春季土壤解冻后，及时清理菜园残留的残叶烂茎，用农用耙子中锄松土，使韭菜根部充分露出白色根茎，再进行追施适量的返青肥，这次追肥不宜过多，切记！因为初春温度低，韭菜返青后，生长慢，需肥量不大，追多反而会烧根，使头刀韭菜叶尖发红，迟迟不长，以致长老也长不到10公分，具体每亩施2000千克农家肥，磷肥25千克，尿素8千克，再到返青韭菜苗长到离地面2公分左右及时浇足返青水，促使返青苗快速生长。

（二）适时抢割，头刀韭菜返青后生长40天，不管长短都要适时抢割，一般韭菜叶茎长15厘米为最佳，迢过40天就会长老，口感变差，商品价格也相应降低，这点希韭农切记为好！

总之，头茬韭菜营养丰富，口感好，不但能吃，而且特受消费者青睐，是春季三鲜疏菜之一。