鱼胶怎么泡发 鱼胶的泡发方法
【鱼胶怎么泡发 鱼胶的泡发方法】
1、冷水泡 。一般情况下不建议用开水泡 。不信的朋友可以用少量的水煮开 ， 然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟 ， 然后捞起来 ， 把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放 ， 看会不会变成果冻（或会不会有点粘） ， 一般泡的开水比较少的话 ， 这些开水是会成冻或里面有粘度 ， 这就意味着 ， 鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了 。
2、一般要根据鱼胶的厚度 ， 泡的目的是为了更好切 。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开 ， 内外洗干净 ， 切得动就可以了 ， 泡的时间以这２点为准 。有的半小时 ， 有点一两个小时 ， 有的可能会更长时间 。
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