怎么做酸菜鲶鱼 酸菜鲶鱼正宗做法
【怎么做酸菜鲶鱼 酸菜鲶鱼正宗做法】1、原料：鲶鱼1条 ， 酸菜 ， 盐 ， 葱姜 ， 糖 ， 料酒 ， 鸡精 ， 十三香 ， 蛋清1只 ， 干辣椒少许 ， 蒜头 。
2、鲶鱼处理干净 ， 片成片 ， 用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆 。
3、酸菜洗净后切碎备用 。
4、锅热油 ， 下姜片、蒜头、干辣椒煸香 ， 倒入鲶鱼 ， 加料酒滑油后捞出 ， 随后煸炒酸菜。
5、加水两大碗 ， 大火烧开后倒入鲶鱼 ， 加十三香粉、盐及少许糖 ， 加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可 。最后放入葱段 。
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