四川酸菜鱼的做法 四川酸菜鱼的做法与步骤
1、锅中放油烧六成热 ， 放花椒、姜片、蒜片炒出香味 ， 再倒入泡酸菜丝炒约半分钟 。
2、加汤或水 ， 烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟 。记住是水滚后才下鱼 。
3、倒入汤锅中烧沸 ， 将鱼片抖散逐一放入锅中 。
4、同时将炒锅洗净置火上 ， 放油烧至六成热 ， 放入泡辣椒碎 ， 小火炒出香味（喜欢吃辣的人 ， 可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒） 。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 。
【四川酸菜鱼的做法 四川酸菜鱼的做法与步骤】6、继续煮约二分钟 ， 放鸡精搅匀后起锅即成 。
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