蛋挞壳不要黄油怎么做 蛋挞壳不要黄油如何做
1、不用黄油可以做蛋挞皮的 。
2、制作蛋挞皮的过程中的 ， 配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连 ， 使面片分离有层次 。依据这个原理 ， 油酥即可以用代替这个作用 。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的 ， 其中油脂可以用猪油、植物油等 。
3、将20克黄油室温软化 ， 与低筋面粉110克 ， 高筋面粉15克 ， 细砂糖2.5克 ， 盐1克 ， 水60克混合 ， 揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 。
4、将90克油酥放入保鲜袋 ， 擀成片状 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。
5、将和好的面团从冰箱取出 ， 擀成长方形片状 。
6、将冷藏的90克片状油酥取出 ， 裹入 ， 两边面像叠被子样裹入 。
7、然后将面片翻过来 ， 像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出 ， 然后再次擀成片状 ， 重复叠被子步骤 。共重复三次 。（注意每次都需冷藏）
8、最后一次冷藏后 ， 取出 ， 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片 ， 沿一边卷成圆筒形 。
9、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子 ， 两面粘面按压 。
【蛋挞壳不要黄油怎么做 蛋挞壳不要黄油如何做】10、擀成片状 ， 有个小窝最好 。
11、将擀好的面片压入蛋挞模具内 ， 放置15分钟 。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
12、倒入挞水七八分满 。
13、放入烤箱 ， 220度 ， 上下火 ， 20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。
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