正确使用食用油炒菜少油的小诀窍 _烹饪技巧

食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就会用的到，使用什么样的油对身体好呢？哪种油更适合大家呢？健康的生活，需要从健康的生活方式开始，良好的饮食不仅能满足人们的健康生活需求，还能给人们一个健康的人生。对于食用油的选择需要注意哪些问题呢？和一起看看吧。

文章插图
正确使用食用油健康生活的开始
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

文章插图
误区3：长期只吃单一品种的油
【正确使用食用油炒菜少油的小诀窍】 现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议挺好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

文章插图
【炒菜“少油”的小诀窍】
“少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克、盐为6克，可即使用了限油壶、限盐勺，平时一不留神就可能超标。其实，掌握几个小诀窍，就能改变这一状况。
1、用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
2、食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。
3、在菜七成熟的时候先放入。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。

文章插图
4、带有肥肉的猪肉可以炒出油来炒菜，相信这也是很多人知道的烹饪技巧吧，对于五花肉这样的猪肉，可以先切好翻炒出猪肉来，那么这一个时候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，这样基本就没有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。
5、有些蔬菜是特别容易吸油的，比如像茄子这种蔬菜，如果你多加些油的话反而是难煮好吃的，这样就有点尴尬的，不过有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，这样在炒茄子的时候就不需要放入太多的油来炒熟了，这样就不担心吃太多油了。
6、如果平常喜欢吃些蔬菜做成的汤或者清炒的样子，相对用食用油，可以添加下鸡汤或者一些调料，这样食用起来会更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后凉拌加入一些香油以及蚝油等，这样既可以补充营养元素，也不用摄入过量的油。
食用油要正确的使用，这是健康生活的一部分，也是大家健康的重点。为了吃好炒菜，食用油的选择对身体更重要。健康生活需要大家做好预防，还要掌握更多的诀窍。为了更好的保养自己的身体，大家应该掌握这些食用油的方法，为自己的身体健康做好基础。