西华胡辣汤的做法和配方 西华胡辣汤的做法以及配方
1、材料：里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克 。配料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤 。
2、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟 。
3、煮好的肉切成小丁备用 。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟 ， 用流动水洗净 。
5、分别把木耳、海带和豆皮切成丝 。
6、面粉用少许水合成面团 ， 加入适量的水浸泡10分钟 。
7、用手反复抓洗面团 ， 直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出 。
8、洗面筋的水留下备用 。
9、中火烧热炒锅中的油 ， 爆香干辣椒和大葱 。
10、再放入肉丁稍煸炒 。
11、倒入猪肉的汤 。改大火煮沸 。
12、加入花生米改小火同煮 。约需煮25分钟 。
13、把洗好的面筋 ， 揪成小片添入入汤中 。
14、煮沸搅动后 ， 再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝 。
15、同煮约10分钟 。
【西华胡辣汤的做法和配方 西华胡辣汤的做法以及配方】16、把洗面筋剩的面水 ， 充分搅动均匀 。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟 。然后关火 ， 加入 米醋和香油即可 。
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