干锅香辣虾 在家自制干锅香辣虾简单做法
1、将虾去枪、须、肠后清洗干净 ， 加入料酒和少许盐放置片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
【干锅香辣虾 在家自制干锅香辣虾简单做法】2、锅中倒入油烧热 ， 将土豆表面的水分搽干 ， 放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温 ， 倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
3、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 ， 再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒 ， 调入生抽和糖炒至上色、入味；
4、装盘后加入麻辣花生 ， 撒上熟芝麻 ， 放上香菜即可 。
5、香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程 ， 为避免虾肉水分流失 ， 建议不要开背；剔除虾肠时 ， 只要用牙签在虾身的第三节处插入 ， 就可以很容易地挑出 。
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