怎么做干烧鲅鱼 干烧鲅鱼怎么做好吃
【怎么做干烧鲅鱼 干烧鲅鱼怎么做好吃】
1、食材：大鲅鱼中段2斤左右 ， 盐少许 ， 老抽一匙 ， 小干辣椒五六个 ， 耗油一匙 ， 白醋一匙 ， 葱丝少许 ， 姜丝少许 ， 生抽少许 ， 五香粉少许 ， 白糖两匙 。
2、鲅鱼最好是趁冻切 ， 鱼肉不爱碎 ， 切一厘米的厚片 ， 化开洗净控干水 ， 放入葱丝姜丝五香粉少许 ， 精盐少许生抽两匙 ， 调料一定要抹均匀 ， 腌制三个小时以上 ， 晚上吃的话最好上午就腌上放冰箱冷藏 。
3、腌好以后把鱼上的葱姜扒拉下来 ， 葱姜不要扔炖鱼时可以爆锅 。
4、油锅烧热下鱼 ， 慢火炸鱼 ， 炸到鱼肉硬实捞出控油 。
5、锅里放少许油 ， 先放干辣椒然后放入腌鱼下来的葱姜 ， 爆出香味添水两小碗（可根据鱼的量多量少添水）把鱼下锅 ， 然后放入白醋一匙白糖两匙老抽一匙 ， 炖鱼的过程不要盖锅盖 ， 等待鱼汤下去三分之二时放入一匙耗油 ， 大火收汁把鱼出锅 。
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