酒的成分有哪些? 酒的成分介绍
【酒的成分有哪些? 酒的成分介绍】
1、酒精
酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味 。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈 。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
2、酸类
酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香 。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，则酒味粗糙 。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象 。
3、酯类
白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类 。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁 。
白酒中的酯类，是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A，再醇解而形成的产物 。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等 。
推荐阅读
- 有气势的队名 有哪些比较有气势的队名
- 铁件上的油漆怎么快速干净的除去? 一起来看看吧
- 简单小风车的制作方法 手工制作小风车
- 涂唇膏的新方法 有什么涂唇膏的技巧
- 哪些人不适合吃婴儿奶糕？婴儿奶糕的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃猪肉脯？猪肉脯的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃山竹牛肉？山竹牛肉的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃猪头馅？猪头馅的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃山羊肉？山羊肉的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃子姜？子姜的副作用有哪些