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黑巧克力玛芬的做法（青少年食谱）

青少年食谱

怎么做黑巧克力玛芬好吃?学做黑巧克力玛芬需要哪些食材?为您提供黑巧克力玛芬的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黑巧克力玛芬!
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
黑巧克力玛芬的简介：坨屁屁很喜欢吃星巴克的黑巧克力玛芬 ， 每次去都必点一份 ， 吃得跟个小黑猫似的 。其实我也很喜欢巧克力口味的东西 ， 尤其是浓郁的黑巧克力 ， 但是一直都不太敢吃 ， 因为本来就是喝水都胖的体质 ， 不控制一下估计就长得跟猪似的了！
可是巧克力的诱惑 ， 不是那么容易就能抗拒的 ， 每次看到德芙的广告 ， 或者路过蛋糕房 ， 刚出炉的巧克力蛋糕飘出阵阵诱人的可可浓香 ， 那时候就口水哗哗的 ， 基本上被诱惑个三四次 ， 我必定会忍不住破戒 ， 偷偷吃一下巧克力或者可可蛋糕 。
今天的这款小蛋糕 ， 就是打着儿子的旗号忽悠自己的 ， 因为儿子叫着要吃巧克力蛋糕 ， 可是做出来他只吃了两个 ， 剩下的都是我解决了滴！
虽然是山寨星巴克 ， 可是自认山寨得不算很成功 。星巴克的玛芬 ， 是那种很柔软的口感 ， 面团的膨发很好 ， 象蘑菇云一样 ， 有溢出的流动感 。所以我想应该是分蛋法做的 ， 可能还加了不少的泡打粉之类的发酵剂 。于是我放弃了传统玛芬的全蛋法 ， 而是用分蛋法做的 ， 也加了一定量的泡打粉 ， 可是最后效果还是不理想 ， 膨发不是很好 ， 有些干硬 ， 没有那种流动的感觉 ， 俺想问题应该出在面团上 ， 面团的含水量少了 ， 应该再加些牛奶或者淡奶油之类的 ， 可能效果会好些 。所以下面给出的方子里我加了牛奶 ， 但在步骤图里是没有的 ， 这点请各位朋友注意一下哈！
黑巧克力玛芬的食材：主料：无盐黄油120g细砂糖100g蛋黄2个蛋清2个低筋面粉120g可可粉50g牛奶100ml黑巧克力40g巧克力酱50g巧克力豆30g辅料：香草精1小勺泡打粉2小勺黑巧克力玛芬的做法图解步骤：
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
2.蛋白与蛋黄分离备用
3.黑巧克力隔水加热融化 ， 加入巧克力酱搅拌均匀
4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀
【黑巧克力玛芬的做法（青少年食谱）】6.分3-5次加入打散的蛋黄 ， 搅打均匀 ， 同样分3-5次加入牛奶 ， 搅打均匀
7.另取一盆 ， 加入蛋白和剩下的50克糖 ， 打至九分发
8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中 ， 用橡皮刮刀以不规则方式拌匀 ， 注意不要划圈
9.加入过筛的粉类

10.用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 同样不要划圈
11.加入巧克力酱
12.拌成均匀的面糊
13.硅胶模内垫入油纸托 ， 将面糊抹入杯中
14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热 ， 180度 ， 上下火 ， 中层 ， 20分钟左右
小贴士：俺这个做得跟开花酥似的玛芬 ， 卖相不咋的 ， 味道倒还不赖 ， 就是口感稍硬了一点点 ， 所以各位想做话 ， 记得加牛奶哦！

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