主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些 ， 活的现宰更好）、土豆四个（建议多放些）、小白蘑菇7～8个吧（根据自己口味） ， 口感很嫩 ， 皮带面（可以自己和面做 ， 也可以去市场买）
辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量 ， 朝天椒一把（辣味就K它）
做法：
第一步 ， 把鸡切寸方块 ， 别太小了 ， 放在盆里 ， 用生抽、盐、孜然入味15分钟 ， 配菜洗切干净
【手把手教你做新疆大盘鸡（烹饪技巧）】第二步 ， 多放点儿油 ， 下花椒 ， 把花椒炸透 。
第三步 ， 倒入鸡块 ， 葱姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水 ， 水一定要没过鸡块 。
第四步 ， 加砂糖 ， 盐 ， 孜然
第五步 ， 加入蘑菇 ， 开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步 ， 倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步 ， 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 。
第八步 ， 略微翻炒后 ， 可以出锅了！
PS:
NO.1：酱油不能用老抽 ， 颜色太重要了不好看 ， 要用生抽
NO.2：鸡块腌好后 ， 可以先用糖上色 ， 这样出来的鸡块红红的很好看
NO.3：香料要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话 ， 面要软一些 ， 用保鲜膜包好醒20分钟 ， 这样做出来的面条最劲
现在你知道如何做香喷喷的新疆鸡了吗？
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