咸烧白做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看咸烧白视频才能学会 ， 但怎么做咸烧白最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道咸烧白吧 。
咸烧白的食材和调料：1
五花肉一块（略肥更好吃一些）生姜花椒大料一块咸菜(四川人民偏爱宜宾芽菜 ， 重庆人民更喜欢大足冬菜尖)
咸烧白的食材和调料：2(调配味汁：)
生抽30g老抽4g白砂糖5g拌匀
教您咸烧白的家常做法 ， 如何做咸烧白才好吃
一、原料 五花肉一块（略肥更好吃一些） 生姜 花椒 大料一块 咸菜(四川人民偏爱宜宾芽菜 ， 重庆人民更喜欢大足冬菜尖) ， 图中的芽菜实耗1袋
二、五花肉清洗干净 ， 冷水入锅 ， 加入大料姜片和生姜 ， 烧沸后再煮约二十分钟
三、这个时候准备抹料：1勺白砂糖加2－3勺白醋 ， 彻底调匀备用
四、捞起肉 ， 用刀子刮去肉皮表面的垢 ， 晾干10分钟左右 直到肉皮表面完全干燥
五、抹上白醋和白砂糖混合物 。稍微搓一下使其被肉皮完全吸附 。再晾十来分钟待肉皮干燥
六、油锅烧到五成热 ， 肉皮朝下摆入 ， 煎炸 。这个时候油溅得很厉害 。。。盖上锅盖听到锅子里声音小了关火取出肉就好了
七、煎好的肉皮
八、投入刚好淹过肉皮深度的水里略煮
九、按下去肉皮发软就好了 ， 这个时候如果有炸焦的部分刮去就好 ， 无大碍的
十、切片 ， 不要太薄 ， 蒸软后太薄的肉基本软烂了....没什么吃头反正-_
十一、调配味汁：30g生抽＋4g老抽＋5g白砂糖拌匀 ， 为了确保味道进入肉里 ， 每一片肉都在味汁里滚过再码盘
十二、如图 ， 平行摆放
十三、左右各放几片
十四、完成
十五、铺上芽菜 ， 1枚大蒜和少许生姜切末 ， 均匀洒上去
十六、剩下的料汁不要浪费好嘛 ， 倒上去
十七、撒花椒 ， 覆盖保鲜膜蒸 ， 普通锅子3个小时 ， 高压锅1－一、5小时 。如果喜欢吃辣可以切一点泡辣椒末撒在表面
十八、出锅 ， 猪油已经全部逼出来了 。芽菜留着拌饭下面超级好吃><
【咸烧白的做法（家常菜）】十九、倒扣 ， 有的做法喜欢把酱油汁勾芡...我是不太喜欢那个糊囔囔的卖相 ， 就算了
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