天气一冷 ， 鸡肉这种温补的食材就成了滋补养身的好东西 。在所有做法中 ， 鸡汤是不错的选择 。但总喝鸡汤 ， 难免觉得单调 ， 这里给您推荐一款集主、副、荤、素于一身的汤——杂粮参鸡汤 。
原料：童子鸡1只 、党参3根、红枣8颗、枸杞30粒、薏米50克、糯米50克、黑米50克、姜1块 。
做法：1.去除童子鸡的内脏、鸡头和鸡尾部 。倒入清水没过鸡的表面 ， 浸泡1小时 。2.将薏米、糯米和黑米混合 ， 洗净后浸泡1小时 。党参、红枣和枸杞洗净 ， 姜切片 。3. 将浸泡鸡肉的水倒掉 ， 将鸡身内外洗净 。沥干杂粮水分 ， 将其从鸡尾部塞入至八分满 ， 其中塞入1根党参 ， 几颗红枣和一些枸杞 ， 装满后用牙签封口 。4.将鸡放入汤锅中 ， 倒入清水 ， 没过鸡肉表面 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 。5.放入姜片和剩余的红枣、枸杞和党参 ， 盖上锅盖 ， 改成小火炖煮1个半小时即可 ， 也可根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜 。6.食用前 ， 放入盐调味 。
这道杂粮参鸡汤 ， 汤可以喝 ， 鸡肉和杂粮都可以吃 ， 如果再放些白菜、青笋等蔬菜 ， 既好吃又营养 。这样 ， 主、副、荤、素和汤就全有了 。
【一锅杂粮参鸡汤，饭菜全都有（烹饪技巧）】需要提醒的是 ， 煲汤建议用童子鸡 ， 肉质鲜嫩、大小合适 ， 方便炖煮 。杂粮可以根据喜好选择 。糯米有黏性 ， 会使汤的味道更浓 。红枣在炖煮前 ， 用手撕开再放入 ， 营养更容易溶出 。用党参炖汤 ， 相对柔和些 。▲
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