红豆 ， 亦称小豆、赤小豆等 ， 是秋季成熟的常见小杂粮 。“红豆生南国 ， 春来发几枝 。劝君多采撷 ， 此物最相思 。”红豆不光是寄托爱恋的相思之物 ， 也是人们常食的进补之品 。
红豆所含的营养物质超过了许多食品 ， 如小麦、小米、玉米等 。有关食品专家分析表明 ， 红豆的蛋白质含量为17．5％—23．3％ ， 淀粉48．2％—60．1％ ， 食物纤维5．6％—18．6％ 。除此之外 ， 红豆还含有多种无机盐和微量元素 ， 如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近 ， 有些甚至超过了绿豆 。
【红豆粥营养高 是常食的进补之品（五谷食疗）】红豆具有很高的药用和良好的保健作用 ， 红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦 ， 可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等 ， 自古以来就为人们所关注 。李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药 ， 属中品；《药论》载 ， 红豆可“散气令人心孔开 ， 止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟 ， 认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿 。”如将红豆和鲤鱼煮汤食用 ， 对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用 ， 还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮 ， 可治疗腹泻 。另外 ， 红豆还可与中药同用 ， 如红豆配连翘和当归煎汤 ， 可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤 ， 可治疗肠痈等 。
可见 ， 多吃一些红豆对养生大有好处 。红豆除常见的熬粥食用方法外 ， 有一种叫做“红豆奶糊”的食品组合 ， 做好后混合着椰奶香气 ， 不光营养丰富也很适合人们的口味 。将红豆3勺洗净 ， 在水中泡大约20分钟 ， 用沸水煮约5分钟 ， 再放入焖锅中约1小时 ， 直到红豆熟烂为止；将2勺椰子粉在干锅里用微火炒至微黄 ， 然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中 ， 与温热的牛奶搅拌后即可食用 。
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