据研究 ， 柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果 。其中最主要的营养成分除了糖类以外 ， 还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等 。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦 ， 是因为其中有机酸的含量高达6.4% ， 比橘子、橙子等水果高出十几倍 。此外 ， 它还含有丰富的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质 。中医认为 ， 柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效 。胃气不和或觉得恶心、不想吃饭的时候 ， 吃点柠檬可以起到一定的缓解作用 。
现代营养学认为 ， 柠檬具有很高的药用价值 。对爱美的女性来说 ， 它首先是一种非常有效的减肥食物 。餐后喝点用鲜柠檬泡的水 ， 非常有助于消化 。但是 ， 胃酸过多的人不宜饮用 。
【饭后喝鲜柠檬泡的水，有助于消化（水果食疗）】其次 ， 柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用 。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷 。实验证明 ， 它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量 。柠檬还是预防心血管病的食物 ， 高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料 ， 对改善症状有很大益处 。
在吃法上 ， 将柠檬切成薄薄的一片泡在水中 ， 会有一股淡淡的清香 ， 让人精神为之一振 。如果有兴趣的话 ， 也可以学英国人 ， 在喝红茶时加入两三片柠檬 ， 能使茶的味道更加芳香 。另外 ， 汽水等各种饮料中都可以放片柠檬 ， 甚至用它来做点柠檬酱 ， 也是既健康又美味的吃法 。
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