大龙虾怎么做汤好吃
大龙虾也就是我们平常所说的澳龙 ， 它的肉质非常的结实 ， 吃起来口感会比较好 ， 而且做法也是比较多的 ， 我们平常吃的龙虾都是红烧或者是香辣这些做法 ， 虽然味道好 ， 但是也少了新意 ， 今天小编要为大家介绍的是龙虾汤 ， 而且里面加入了一些奶油 ， 口感吃起来也会非常的棒 。
材料
龙虾1只 ， 洋葱1/2颗 ， 白兰地酒2大匙 ， 牛奶1/2杯 ， 鱼高汤4杯 ， 香料束1束 ， 面粉1/2杯 ， 奶油4大匙 ， 蕃茄煳1/2杯 ， 鲜奶油1/2杯 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量
做法
1.)将买回来的龙虾先处理过 ， 将虾头切开 ， 再纵切一半备用 。虾身的壳用手剥除 ， 取出虾肉 ， 虾壳保留备用 。洋葱切成小丁备用 。
2.)将锅子预热 ， 放入1大匙奶油 ， 将洋葱丁炒香 ， 再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下 ， 倒入2大匙白兰地酒 ， 再引火到锅内 ， 让酒精充分燃烧 ， 再倒入牛奶及1/2杯高汤 ， 煮约2分钟后熄火 ， 将虾肉取出备用 。
3.)另取一锅 ， 放入3大匙奶油 ， 将面粉12杯倒入 ， 以慢火炒匀后 ， 再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料 。转中火煮开后熄火 ， 过滤出浓汤汤汁 ， 最后将汤汁再次加热至滚 ， 熄火后加入1/2杯鲜奶油 ， 用适量盐及胡椒粉拌匀即可 。
4.)将作法3的汤汁盛入盘内 ， 中间放上龙虾肉 ， 上桌前再用龙虾须装饰即可 。
鲜奶油怎么打发：
打发鲜奶油 ， 首先要选择可以打发的品种 ， 也就是英文名为whipping
cream的鲜奶油 。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发 。在打发鲜奶油之前 ， 需要把鲜奶油冷藏12个小时以上 。在鲜奶油中加入糖 ， 使用电动打蛋器中速打发即可 ， 如果制作蛋糕 ， 当打发到鲜奶油体积膨松 ， 可以保持花纹的状态时 ， 就可以使用了 。
【大龙虾怎么做汤好吃】用这样的方法做出来的龙虾汤是不是很有新意呢？相信这道菜大家都是比较喜欢的 ， 里面加入了番茄糊和洋葱 ， 这样汤喝起来就会香味比较浓郁 ， 而且也加入了牛奶和鲜奶油 ， 口感上面也会比较好 ， 如果比较喜欢吃龙虾又喜欢创新的朋友可以试一试这道汤的做法 。
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