外婆炒鸡的做法（私家菜）
这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆 。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜 。
外婆炒鸡的主料：农家鸡(850克)外婆炒鸡的调料：八角(3克)花椒(3克)肉蔻(3克)香叶(3克)胡椒粉(4克)生抽(4克)葱段(15克)姜片(15克)蒜粒(15克)桂皮(15克)盐(6克)香油(6克)老抽(5克)香葱(5克)干红椒(5克)味精(2克)料酒(10克)做外婆炒鸡所需厨具：炒锅外婆炒鸡的做法图解步骤
1.鸡用温水洗净，切块 。
2.用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干 。
3.备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒 。
4.净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制 。
5.放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒 。
6.倒入鸡块 。
7.炒制5分钟 。
8.倒入老抽 。
9.倒入生抽 。
10.倒入料酒，翻炒均匀 。
11.倒入700克开水 。
12.烧开撇去浮沫 。加盖小火炖10分钟 。
13.放盐 。
14.放胡椒粉 。
15.加盖，保持小火继续焖制20分钟 。
16.放味精 。
17.淋香油 。
18.炒匀 。
19.装盘 。
【外婆炒鸡的做法（私家菜）】
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