怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果
现代农业离不开农药 ， 吃蔬菜最怕有农药残留 ， 因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗 ， 尽量减少蔬菜上的农药残留 。你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗？和小编一起来看看吧 。
哪些蔬菜农药残留高？
1.有特殊香味的蔬菜农药残留更少
根据我国农产品监测中心的统计 ， 蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类(豇豆、刀豆等)、茄果类(辣椒、茄子等)、白菜类(白菜、小白菜等)、绿叶蔬菜(菠菜、油麦菜等)、芋薯根菜类(土豆等)、葱蒜类、瓜类(黄瓜、冬瓜等) ， 最高的是食用菌类 。这样看来 ， 豇豆、刀豆等农残合格率较低 ， 购买和食用时注意 。
此外 ， 香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味 ， 这种香辛味就是一种天然驱虫剂 ， 感染病虫害的概率低 ， 可以较为放心地吃 。
2.冬季蔬菜农残相对较少
若按照季节给蔬菜农残排序 ， 大致为：夏季>春季、秋季>冬季 。冬季和春、秋季的叶菜相对安全 ， 因虫子少 ， 几乎不打农药 。夏季虫子较多 ， 且大多数是露天种植 ， 农残相对较多 。
我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜 ， 前者更天然、口感更好 ， 但防治病虫害难度大 ， 而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫 ， 在降低农残方面有优势 。
3.有“虫眼”的蔬菜就没有农药吗？
很多消费者认为 ， 有虫眼的蔬菜没有打农药 ， 食用更安全 。但事实上 ， 有没有虫眼并不能判断是否使用了农药 。根据蔬菜的生长周期 ， 菜农为了预防病虫害 ， 往往在早期就会喷洒农药 。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜 ， 农药残留可能反而更高 。所以 ， 别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药 。
怎样减少蔬菜的农药残留？
第一招：浸泡 。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再冲洗 。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜 ， 这样可以中和农药毒性 。
第二招：盐水洗菜 。
用5%的盐水洗菜 。
【怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果】 第三招：削皮 。
像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜 ， 一般来说农药用得比较多 ， 这类蔬果食材可以直接削皮再吃 。
第四招：高温加热 。
高温加热也可以使农药分解 。一些耐热的蔬菜 ， 比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟 ， 可使农药量下降30% ， 再经高温烹调 ， 就可以清除90%的农药；
第五招：阳光照射 。
阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏 。据测定 ， 蔬菜在阳光下照射5分钟 ， 有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右 。
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