麻辣鱼的做法（热菜菜谱）
怎么做麻辣鱼好吃？学做麻辣鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣鱼 。
本食谱来自【vicky林美人】老师分享的麻辣鱼的做法，所属分类：水产、午餐、川菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做麻辣鱼所需食材：主料：花鲢鱼尾1250g，云南豆腐皮2张，空白000g，生姜1块，熟白芝麻3g，香菜2棵，干辣椒段50g，干花椒30g，花椒粉，腌鱼片1g，生粉，腌鱼片30g，鸡蛋，腌鱼片1个，盐，腌鱼片25g，鸡粉，腌鱼片10g，料酒，腌鱼片20ml，老抽，放汤5ml，白胡椒粉，放汤1g，白糖，放汤50g，料酒，放汤50ml，盐，放汤30g，鸡粉，放汤20g，开水2250g，鲜藤椒30g，大蒜1个，炸鱼骨菜籽油100ml，炸干辣椒菜籽油150ml，自制红油豆瓣酱60g，自制麻辣底料100g
麻辣鱼的做法步骤：1. 鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，给盐，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉抓匀上浆备用 。
2. 提前半小时将豆腐皮冷水泡发，切成4厘米宽 。这个是用做配菜滴，并不是一定要豆腐皮，大家可以挑选自己喜欢的蔬菜来搭配！
3. 大蒜剁碎蓉，香菜切段，生姜切片，干辣椒剪段，其他过磅备用 。
4. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨鱼排双面煎透 。
5. 将鱼骨扒到一边，给姜片爆香 。
6. 给鲜藤椒，红油豆瓣酱爆香，炒出红油 。
7. 给开水，料酒，白胡椒粉，老抽，白糖，麻辣底料，大火煮沸改中火上盖煮12分钟，给盐，鸡粉调味 。
8. 给豆腐皮大火煮三分钟，鱼骨，豆腐皮打捞出垫盆底 。
9. 小火，将鱼肉一片一片整齐下锅改大火上盖煮到鱼片全部变白关火，盛盘！
10. 另外坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下干花椒爆出麻香味
11. 给辣椒段爆香关火，注意不要糊了
12. 最后给蒜蓉用锅铲翻拌几下闻到蒜香味
13. 将上一部的内容铺鱼片上
14. 撒芝麻，香菜，上菜！
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
温馨提示：根据个人口味酌情加减调料用量！
【麻辣鱼的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪麻辣鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
推荐阅读
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 如何评价陈凯歌的审美品味
- 为什么大多数散户交易经常赔钱还赔的很厉害
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 老人气短 多种疾病的信号