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吃饭多咀嚼 牙齿才会不长龋（五谷食疗）

咀嚼所产生的刺激能使脑进化 ， 如果人们不再咀嚼 ， 从嘴传递到脑的刺激明显减少 ， 大脑不进则退 。现代食物加工越来越细 ， 蛋糕唯恐不松软 ， 蔬菜水果“喝”就好了 。一口食物最多咀嚼七八次 ， 少则四五次 ， 在嘴里蠕动几下便咽了下去 。
现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟 ， 下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟 。
一口食物的理想咀嚼次数为30次
一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说 ， 一口食物在嘴里至少经20次咀嚼 ， 才能得到唾液给我们带来的恩惠 ， 30次则较为理想 。从营养学角度分析 ， 在我们享用的食物里 ， 谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3∶1∶1 。以此比例进食 ， 就能维持健康 。而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应 。
人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿 。犬齿主要用于咀嚼肉类食物 ， 臼齿则用于咀嚼谷类食物 。人类必需的谷类占食物总量的61.3% ， 人类必需的肉类占食物总量的12.8% 。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5% ， 用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12% 。牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心 。
因为吃得快、粗嚼已成了习惯 ， 一下子改为细嚼慢咽很有难度 ， 要么不知不觉地忘了 ， 要么一口食物嚼20次成了任务 ， 数够数了 ， 减负一般地咽下去 。何不把咀嚼看成愉快的事 ， 把就餐时间视为与老友轻松享受食物的时间 ， 慢慢体会“嚼”的节奏 。
咀嚼的7个好处
1.用餐时充分咀嚼 ， 实际上就是在做着与开发抗癌药物相同的工作
【吃饭多咀嚼 牙齿才会不长龋（五谷食疗）】专家们通过实验表明 ， 细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低 。如果你按每咀嚼一次1秒钟计算 ， 一口食物咀嚼30次再咽下去 ， 恭喜你已经加入了高科技抗癌领域 。
咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击 ， 改变细胞突变计划 ， 对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害 ， 也有明显的解除作用 。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质 。以慢慢咀嚼来延长生命 ， 这也是理智上的一大胜利 。
2.细细咀嚼为肠胃减负
不经咀嚼过程、直接吞咽入胃的食物 ， 对胃肠道而言是不速之客 。胃拼命地挤呀揉呀才把那些大块的食物弄得小了一点儿 ， 然后赶快推给肠道 ， 接班人也是如法炮制 ， 大家只顾忙活 ， 该榨取的营养不知不觉中溜走了 。细细咀嚼能使食物与唾液充分结合 ， 唾液有帮助和促进食物消化的功能 ， 而且多次咀嚼能把食物磨碎 ， 胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受 。已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽 。
3.唾液是身体的“自助药房”
唾液是身体的“健康巡逻队” 。咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食物 ， 关键是能产生大量的唾液 。充分咀嚼的人 ， 一天分泌1.1~1.5公升的唾液 。唾液是设在我们体内的“自助药房” 。进食时不咀嚼 ， 会减少唾液分泌 。用餐时狼吞虎咽 ， 等于置身于这个“巡逻队”的防守范围之外 。
4.保持青春岁月不留痕
随着年龄的增长 ， 到30岁左右 ， 大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩 。要知道没有了足够的腮腺激素 ， 血管和皮肤等组织的弹性和活力就难以保持 。而想活化它的功能 ， 最有效、最简便的方法就是咀嚼 。咀嚼可以刺激耳下腺 ， 保持腮腺激素的分泌 。
5.咀嚼次数越多 ， 对脑的刺激越大 ， 头脑就变得越聪明
咀嚼能锻炼脸部肌肉 ， 咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线” ， 于是大脑也被激活了 。血液源源不断地输往脑部 ， 脑细胞间信息往来频繁 ， 由于刺激作用 ， 脑的荷尔蒙分泌增多 ， 大脑的思维能力和工作效率显著提高 。据美国医学专家的研究统计 ， 咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童 。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了 。
6.赶跑龋齿
进食时口腔呈酸性 ， 这种环境很适合龋齿菌滋生 ， 牙齿表面的钙和磷也开始溶解 。咀嚼后唾液大量分泌 ， 中和了口腔里的酸 ， 龋齿菌逃走了 ， 牙齿保住了 ， 钙和磷的溶解也被扼杀了 ， 牙齿无坚不摧 ， 一切太平 。
另外 ， 牙齿表面和牙龈的食物残渣 ， 由于机械摩擦而得到消除 ， 加快了牙龈部的血液循环 ， 减少牙龈炎的发生 。
7.仔细咀嚼简单瘦身
美国的肥胖者看着钟表吃饭 ， 数咀嚼次数 ， 他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行慢食减肥之前有明显增加 。细嚼慢咽 ， 使食物能更快消化吸收 ， 促使血糖更快升高 ， 更容易兴奋饱食中枢 ， 较早出现饱足感而停止进食 。

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