功夫茶的泡法
对于功夫茶的泡法大家了解的怎样呢？不清楚的朋友请看下面小编给您准备的知识 。
文章插图
功夫茶现在 ， 请准备好功夫茶泡法工具：苏罐 ， 也就是紫砂陶罐一个 。小茶杯3~4个 。(比拇指和食指圈起来的小圈梢大 。)茶罐有四杯罐 ， 三杯罐 ， 两杯罐 ， 最好配合茶罐大小决定茶杯多寡 。另外要有一个随时加热的水罐 。(上个世纪六七十年代 ， 典型的工夫茶用具除了茶罐茶杯以外 ， 会有一个小小的碳炉燃着榄核碳随时加热水 。)
功夫茶的泡法功夫茶泡法之：用茶
上等的铁观音若干 。铁观音是半发酵茶 ， 用功夫茶泡法泡出来味道会异常甘香 。(红茶不可以 ， 绿茶也不可以 。红茶是全发酵的 ， 绿茶是不发酵的 。乌龙茶是半发酵的 。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶 。)
功夫茶泡法之：纳茶
纳茶也叫请龙入瓮 。稍碎的茶在下面 ， 完整的茶在上面 。这样保证不会冲出很多茶末来 。一杯茶里面有太多末是不礼貌的 。茶只及罐的一半就行 。因为铁观音遇水会膨胀 。
功夫茶泡法之：冲茶
【功夫茶的泡法】冲茶的用水要注意温度 。古时的标准是：沸水从碳炉上端起 ， 走7步远的时间的温度是最适合的 。“高冲低洒” ， 把水沿着罐沿冲入 ， 最忌冲罐心 。把盖拿起 ， 把罐口的茶沫刮去 ， 盖好 。
功夫茶泡法之：淋罐
淋罐的作用：一是使热气内外夹攻 ， 逼使茶香迅速挥发 ， 追加热气;二是小停片刻 ， 罐身水份全干 ， 即是茶熟;三是冲去壶外茶沫 。
功夫茶泡法之：烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐” 。功夫茶泡法的特点就是要“热” 。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯 。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯 ， 动作迅速 ， 声调铿锵 ， 姿态美妙 。这时 ， 茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了 ， 就可以开始洒茶了 ， 也叫分茶 。
功夫茶泡法之：洒茶
洒茶要“低 ， 快 ， 匀 ， 尽” 。“低洒” ， 保证香味 ， 少沫 。“快” ， 保证香味和热气 。“匀” ， 拿罐在四个杯上轮动 ， 把茶洒进去 ， 叫“关公巡城” ， 保证茶色均匀 。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶 ， 茶色、香、味一样 。“尽” ， 拿罐在四个杯上轮动 ， 还要边用力点 ， 叫“韩信点兵” 。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯 。别小看这个哦 。最后点的都是茶的精华 ， 为每杯增色增味 。而剩下的精华点不尽 ， 在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了 ， 味道会变苦 。
功夫茶泡法之：喝茶
功夫茶泡法的喝茶讲究谦让 。会说一句：“请” 。端起茶杯 ， 所有的手指要向着自己 ， 不可以向着冲茶人 ， 是不礼貌的 。拿起茶杯先闻闻茶香 ， 分三小口饮尽 ， 细细品味 ， 等待茶在口里回甘 ， 一个很耐人寻味的过程 。
不同的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道不同 。功夫茶泡法的冲泡过程中 ， 每一泡的味道也不同 。前三泡是最最经典的 。潮汕人用女人的幼年 ， 青年 ， 中年来比喻这三泡茶汤 。
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