脆腌姜芽的做法（私家菜）
怎么做脆腌姜芽好吃?学做脆腌姜芽需要哪些食材?为您提供脆腌姜芽的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味脆腌姜芽!
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
脆腌姜芽的简介：生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不认识 。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽，肥嫩洁白 。一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹，味道鲜嫩、味辣，清新爽口 。
生姜味道辛辣，一般用来做佐料很少生食 。但姜芽肥嫩洁白，腌渍后呈金黄色，酸甜可口是很好的小菜 。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍，这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩 。
脆腌姜芽的食材：主料：嫩姜芽500g辅料：精盐50g白糖50g白酒适量酱油适量辣椒适量花椒适量白醋50g大蒜适量脆腌姜芽的做法图解步骤：1.嫩姜芽去老皮洗净 。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份 。
3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时 。
4.4小时后，倒出腌出来的水 。
【脆腌姜芽的做法（私家菜）】5.倒入适量高度白酒 。
6.洒入少许花椒 。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少许酱油，增色 。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥 。
11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用 。
12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人 。
小贴士：1、姜芽要选整洁直溜，无伤的 。
2、腌渍姜芽容器要干净无油 。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜 。
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