龟山岩绿
龟山岩绿的绿茶当中的一种哦 ， 相信很多朋友不知道这个吧 。
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龟山岩绿【龟山岩绿】【龟山岩绿简介】龟山岩绿茶产于大别山南麓的湖南省麻城市龟峰山 。这里风景秀丽 ， 岩石嶙峋 ， 群峰耸立 ， 林木葱翠 ， 溪水潺潺 ， 鸟语花香 ， 茶树多分布在海拔600--1000米的龟尾、大块地、柿饼山等半高山地带 ， 山间日照时间短 ， 昼夜温差大 ， 气候变幻莫测 ， 尤其是在春夏之交 ， 山间多为云雾笼罩 。该地土层深厚肥沃 ， 富含丰富的有机质及矿物质 ， PH值5.5左右 ， 年平均气温16℃ ， 夏季极端最高温不超过32℃ ， 无霜期230--240天 ， 降水量为1200～1300MM ， 相对湿度80% ， 是一个得天独厚的宜茶之所 。
【龟山岩绿的历史渊源】
龟山岩绿史称龟山云雾茶 ， 早在唐代 ， 茶圣陆羽的第一部茶叶专著《茶经》中都有记载 ， 黄州山谷茶生麻城县 ， 宋史亦有记载 。由此可见 ， 唐宋时期龟峰山即盛产茶叶 ， 龟山云雾茶即为茶中之佳品 ， 闻名于世 。
新中国成立后 ， 湖南省人民政府将龟峰山划为著名风景区 ， 大力投资开发 ， 成为旅游、避暑、疗养胜地 。各级政府也极为重视龟山茶叶资源的开发利用 ， 于1958年建起了国营龟山茶场 ， 开垦出一大批新茶园 ， 茶场的科技人员全身心投入龟山云雾茶的开发研究 ， 在吸收龟山云雾茶的传统制作工艺上 ， 经反复研究试验 ， 于1959年研制出云雾茶之极品--龟山岩绿茶 。
龟山岩绿问世后 ， 因其形质俱佳 ， 在六十年代初 ， 即列为“湖北四大名茶之一 ， 倍受人们的青睐 。1962年5月 ， 时任国家副主席的董必武同志游览龟山时 ， 称龟山为“湖北的庐山” ， 对龟山茶倍加赞赏 ， 并即兴赋诗一首：“昔日游击地 ， 今为产茶区 。龟峰名久著 ， 牯岭德不孤 。烂漫红花胜 ， 蒙茸绿草铺 。此山潜宝物 ， 前进莫踌躇 。”从此 ， 龟山岩绿更是名声大振 ， 产品供不应求 ， 六、七十年代甚至出现了排队买茶 ， 托人情批条购茶的红火局面 。
【龟山岩绿的品质特点】
龟山岩绿为条形绿茶 ， 其品质特征为：条索紧细圆直 ， 锋毫显露 ， 色泽翠绿 ， 香气清高持久 ， 滋味醇厚回甜 ， 汤色碧绿清亮 ， 叶底黄绿嫩匀 。
龟山岩绿的做法龟山岩绿茶整个手工制作工艺流程为：采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形 ， 足干六道工序 。特级龟山岩绿采摘时间为清明前至谷雨前后约20天 ， 原料为一芽一叶初展 ， 保证嫩度 ， 匀度、净度 ， 做到雨水叶不采 ， 紫色叶不采 ， 对夹叶不采 ， 虫吃叶不采 。鲜叶采回后及时上入竹匾中摊放3-4小时 ， 视天气情况而定 ， 阴天适当多摊 ， 使鲜叶散发部分水份和青草气 ， 待有幽幽花香气散出即可付制 。
杀青：锅温升至200℃ ， 每锅投叶量为0.5公斤左右 ， 鲜叶下锅后用手迅速翻炒 ， 抖闷结合 ， 以抖为主.当炒至叶软略有粘性 ， 将锅温降至约120℃ ， 炒至叶色由鲜绿变为暗绿 ， 减重40-50% ， 迅速出锅 ， 薄摊散热.
揉捻：将摊凉的杀青叶放在竹匾内初揉 ， 采用双手向前推动倒转分开的揉法 ， 用力先轻后重 ， 当茶条紧卷时适当轻揉 ， 时间约10-15分钟 。
初开：采用焙笼及时初干 ， 温度为90-100℃ ， 做到薄摊勤翻 ， 当初干叶含水量约为35%左右 ， 出笼摊放适当复揉 。
整形：快、匀、巧的整形 ， 是决定岩绿茶外形圆直紧细的关键工序 。锅温先高后低 ， 开始为90-100℃左右 ， 待炒至七成干时 ， 锅温保持60-70℃ ， 投叶量0.5公斤 ， 以两手搓带 ， 连扭带搓 ， 使茶条均匀松散 ， 如此反复搓条 ， 待茶条进一步卷紧 ， 并失去粘性 ， 含水量约为20%时及时整形 。将茶条收拢理直 ， 两掌合抱 ， 虎口张开 ， 右手向前 ， 左手向后 ， 茶条在手中转动 ， 以去重回轻的手法 ， 使茶条在手掌中均匀地散落于锅内 ， 然后再收拢理直 ， 拉条 ， 往复循环 ， 待茶条紧细圆直 ， 白毫显露即可出锅摊凉回潮 。
干燥：小火长炒 ， 旺火提香 ， 是提高龟山岩绿香气的必要干燥过程 ， 将整形摊放后的茶叶适时放入锅中 ， 锅温60℃左右 ， 将茶叶在锅中轻匀翻炒 ， 当茶叶由墨绿色转为翠绿色 ， 含水量约7%时 ， 锅温升至120℃ ， 迅速翻炒约2分钟 ， 以提高香气 ， 形成龟山岩绿的品质特征 。
近年来 ， 技术人员通过不断的研究 ， 摸索出一套完整的利用名优茶机具加工岩绿茶的工艺 ， 共分为杀青、揉捻、初烘、理条、整形、干燥六道工序 。
杀青：将摊放适度的鲜叶少量均匀连续地投入到温度约220℃的40型连续出叶滚筒身杀青机中杀青 ， 注意控制好温度与投叶量 ， 温度高时适当多投叶 ， 温度低时适当少投叶 ， 并开动风扇 ， 迅速降低杀青中温度 。
揉捻：摊凉的杀青叶放入35型揉捻机揉捻 ， 投叶量约3--7公斤杀青叶 ， 时间为25分钟 ， 揉捻掌握轻、重、轻的加压原则 ， 先空揉5分钟 ， 然后轻压7分钟 ， 再重压8分钟卷紧茶条 ， 最后松压轻揉5分钟 ， 下机解决 。
初烘：将揉捻解块叶上入手拉百叶式热风烘干机中初烘 ， 初烘温度120℃ ， 烘至茶条失去粘性 ， 略有刺手时下烘摊凉 。
理条：将初烘回潮后的茶叶投入到往复式名优茶理条机中理条 ， 理条温度120℃ ， 投叶量视理条机槽数多少而定 ， 11槽理条机量约1公斤 ， 待茶条达到八成干时即下机整形 。
整形：整形在电炒锅中进行 ， 温度80℃ ， 方法与手工制作龟山岩绿的整形方法相同 。
干燥：干燥在烘干机中进行 ， 温度控制在80-100℃ ， 烘至足干下机摊凉包装 。
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