富贵肉的做法（私家菜）

2022-01-29

怎么做富贵肉好吃?学做富贵肉需要哪些食材?为您提供富贵肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味富贵肉!
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：5-6人
富贵肉的简介：常见的富贵肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。可是我今天给大家做的富贵肉却不同，是生蒸而成，大块、红亮，很有富贵之态。
富贵肉的食材：主料：五花肉750g辅料：湿豆豉50g干辣椒末20g干野山椒段5g葱1g生抽20ml酱油10ml蚝油8ml味精1g鸡精1g米酒10ml富贵肉的做法图解步骤：1.五花肉处理干净，改成长宽各10CM的方形肉块，并打薄成一指厚的肉块。
2.如图把肉块间隔2CM横竖切成肉丁，但不要把皮切断。
3.打薄时片下来的那块肉改刀切成长宽2CM的小块，用盘盛装起来。
4.在小肉块中加干山椒段、味精、鸡精。
5.再加湿豆豉、生抽、酱油、蚝油、米酒拌匀。
6.拌好的小肉块装到碗中，铺平。
7.将带皮的肉块也放入拌肉的盘中拌匀上色。
8.带皮的肉块皮朝上盖在小肉块上。
9.在肉块上均匀撒上干辣椒末，用保鲜膜包上。
10.入蒸锅大汽蒸八个小时。
小贴士：1、五花肉一定要处理干净，特别是猪毛要烧干净。
2、封上保鲜膜是防止水蒸汽滴入。
3、如果没时间，可以改用高压锅压制。
4、蒸到肉块出油、软烂时即可。
【富贵肉的做法（私家菜）】

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