秘制肘子的做法（增肥食谱）
前肘 ， 也称前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。
秘制肘子的主料：猪前肘(一个)生抽(100g)冰糖(10g)葱(10g)花椒(2g)茴香(5g)山楂(3g)桂皮(3g)草果(3g)料酒(10g)做秘制肘子所需厨具：高压锅、煮锅、炒锅
秘制肘子的做法图解步骤
1.猪前肘收拾干净 。
2.凉水下锅 ， 放入料酒 ， 煮20分钟捞出洗干净 。
3.锅烧热倒油 ， 放入冰糖炒化 ， 放入肘子上色 ， 倒入料酒 ， 绍兴黄酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 黄豆酱 ， 姜片 ， 葱段 ， 加开水没过肘子 。
4.花椒 ， 茴香 ， 八角 ， 肉蔻 ， 山楂 ， 陈皮 ， 丁香 ， 桂皮 ， 草果做成料包 ， 放入高压锅中 ， 压20分钟 。
5.放气翻面再压20分钟 。
【秘制肘子的做法（增肥食谱）】6.放气后打开盖子 ， 捞出肘子 ， 在上划几刀 ， 放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘 。
7.肘子剔骨 ， 切花刀 ， 蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可 。
小窍门：肘子不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
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