西瓜子的种类和做法
等到我们吃完西瓜的时候 ， 西瓜子是完全可以留下来的 ， 那么收留下来的西瓜子具有怎样的用途呢 ， 如何来制作出更多的美食呢 ， 今天就给大家说说看看：
文章插图
① 糖盐瓜子：取西瓜子5公斤 ， 用水清洗干净 ， 沥干后 ， 放入炒锅中炒热 。取食盐300克 ， 糖精1克 ， 先将食盐用水溶解 ， 加水量以食盐能完全溶解为度 ， 再把糖精溶于盐水中 。把食盐糖精液倒入瓜子锅中 ， 用文火炒熟 ， 至干燥 ， 也可用烤炉烤制 。最后喷以食用香精即成 。
② 油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗 ， 沥干后炒热 ， 加熟油50克 ， 食盐75克和糖精1克 ， 炒至将熟时 ， 再加同样数量的油、盐和糖精 ， 继续炒至干燥 ， 或直接用烤炉干燥 。出锅后喷上食用香精即成 。
③ 酱油瓜子：【西瓜子的种类和做法】将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤 ， 溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右 ， 用手淘搓 ， 除去子膜 ， 洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内 ， 加水浸过瓜子 ， 用旺火烧煮约1.5～2小时 ， 然后改为小火 ， 缓慢烘烤 ， 让盐卤干燥 ， 或直接放进烤房 ， 烤炉以80摄氏度左右温度烘干 。
④ 盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净 ， 沥干撒上250克精盐 ， 搅匀后静置3小时 ， 然后晒干或烘干 ， 再放入炒锅中炒熟即成 。
西瓜子的食用注意事项：1. 食用以原味为佳 ， 添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;
2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液 ， 导致口干舌燥 ， 甚至磨破、生疮;
3. 西瓜子壳较硬 ， 嗑得太多对牙齿不利 。
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