莲藕蹄花汤的做法有哪些呢
在餐馆吃饭很多人都会点一道菜莲藕蹄花汤 ， 蹄花香夹杂着莲藕的味道 ， 让人的胃口大增 ， 食欲也会有提提高 ， 此时会发现外面的莲藕蹄花汤吃不过瘾 ， 多数人会选择自己买材料家里做菜 ， 因此就要掌握莲藕蹄花汤的做法 ， 这样才能做出相同口感的汤菜 ， 那么莲藕蹄花汤的做法有哪些呢？请随我们来了解莲藕蹄花汤的做法 。
做法一
【莲藕蹄花汤的做法有哪些呢】主料：
猪蹄1100g、莲藕1525g
配料：
盐、生姜
制作方法：
1、准备猪蹄 ， 洗净 。
2、猪蹄放入锅中 ， 加入冷水 。
3、煮开 ， 渐渐地看不到有血水冒出 。
4、用镊子除净猪毛、洗净 。
5、清理干净的猪蹄倒入沙吊子中 ， 加入适量冷水 ， 煮开 。中火慢炖90分钟 。
6、准备好莲藕 。洗净、去皮、剁成滚刀块 。
7、剁好的莲藕用适量盐簸匀 ， 腌制30分钟 。
8、生姜洗净、切片备用 。
9、猪蹄煨至汤水浓白 ， 加入姜片 。
10、倒入莲藕 。
11、翻匀 ， 煨30分钟 ， 至莲藕粉烂 。调入盐 。
12、煨好的猪蹄汤水浓白好喝 ， 肉质酥烂不腻 。
做法二
原料：猪蹄1只 。莲藕1节 。花生1把 。
调料：盐 。胡椒粉适量 。葱花少许 。葱 。姜适量 。八角1粒 。清水适量 。
营养：汤醇而不腻 ， 肉厚而不肥 ， 简单又解馋 。在这样寒冷的严冬 ， 滋润、可人 ， 爱不释手 。
1、猪蹄治净 ， 一剖为二(可以请商家代劳) ， 提前用清水浸泡3、4小时 ， 中间多此换水 。凉水入锅 ， 大火煮开后转中火保持沸腾 ， 煮大约5、6分钟 ， 出净血沫 。用流动的水 ， 将焯水后的猪蹄冲洗干净 ， 并再次清理残留的毛茬 。葱姜切大块儿 ， 与洗净的八角一起做成料包 。
2、另起锅(砂锅、铸铁锅最好 ， 高压锅也使得) ， 放入猪蹄和料包 ， 加入足量清水(砂锅或铁锅多加水 ， 大火煮开后转小火慢炖至熟烂 。高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米 ， 大火上汽后转小火压制30分钟 ， 自然排气) ， 炖至熟烂 。炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅 ， 排气后开盖打去浮沫和浮油) 。撇净浮沫浮油后 ， 再次大火煮开 。
3、莲藕去皮洗净 ， 切滚刀块儿 。花生米洗净 。将莲藕加入到沸腾的锅中 。同时加入花生米 。继续炖至莲藕和花生米熟软 ， 加入盐调味 。加入胡椒粉调味 ， 尝尝味道 ， 出锅即可！
很多人做莲藕蹄花汤时喜欢用高压锅 ， 这样能节省时间 ， 猪蹄也会软得更快 ， 但是却发现口感与味道有差异 ， 因此莲藕蹄花汤的做法中要重视炖法 ， 重视味道的就必须使用锅炖 ， 比如砂锅、炖锅等 ， 水开后使用中小火炖一到两个小时 ， 汤的味道会更独特 ， 吃起来口感也是不同的 ， 这样的味道更能让人接受 。
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