蜜橘皮的制作方法
关于蜜橘皮的制作方法不知道大家了解多少呢？下面就让小编来给大家具体介绍一下这个知识吧 。
文章插图
蜜橘皮的制作方法1、原料 鲜橘皮10千克，白砂糖8千克，食盐500克，食用明矾粉200克，香料粉适量 。
【蜜橘皮的制作方法】2、浸泡 将洁净的橘皮去橘蒂，浸入500克食盐和100克明矾溶液中，水的用量以能浸没橘皮为度，浸泡一夜 。
3、除苦 将橘皮捞起滤干，放入锅内，加入清水适量和明矾粉50克煮沸2～3分钟，去除苦涩味 。
4、再浸泡 将橘皮捞出用清水冲洗至冷却，再倒入清水中浸漂，加入少许明矾粉，隔4小时后换1次水，共换水3次 。然后捞起沥干 。
5、糖腌 用白糖5千克(采用一层橘皮撒一层糖)将橘皮腌渍在容器中3～4天，每天翻拌1次，让其均匀吸糖 。
6、糖煮 再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右，当橘皮起亮光时，把剩下的3千克糖粉陆续加入，然后出锅 。
7、晾晒 将橘皮放在竹帘上晾晒，参照橘皮糖干燥法晾至润干 。
8、加抖 将不同风味的香料粉混合，均匀拌入橘皮中，使其沾附均匀，即成风味蜜橘皮 。
蜜橘皮味道很好用生化方法处理板栗生产的低糖板栗果脯，基本上解决了板栗加工产品中淀粉回生和老化问题，产品不发硬，稍有韧性，保留了板栗的特有风味，又避免了高糖果脯的甜腻味，而且口感较好 。由于采用无菌包装，解决了低糖果脯保质期问题 。低糖板栗果脯为板栗深加工开辟了一条新路，增加了一种新的板栗加工产品 。开发加工板栗果脯经济效益十分可观，而且开发前景也十分广阔 。
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