糍粑鱼的做法（增肥食谱）
这道糍粑鱼，可以说几乎是武汉，乃至湖北地区家家都会做的一道菜 。
糍粑鱼的主料：草鱼（或鳙鱼）(1条)生姜(1小块)小葱(几根)花椒(适量)干辣椒(适量)做糍粑鱼所需厨具：其它、炒锅
糍粑鱼的做法图解步骤
1.草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠 。洗净后切成糍粑大小的鱼块 。
2.接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段 。
【糍粑鱼的做法（增肥食谱）】3.抓匀后开始腌制 。
4.鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好 。我这里用的是个大的陀螺 。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时 。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉 。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因 。
5.腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干 。或者也可以用厨房用纸吸干水分 。
6.接着将鱼块下油锅用中小火煎 。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎 。
7.直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅 。
8.另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段 。
9.倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味 。
10.加一点点水 。盖上锅盖中火收汁就可以了 。
小窍门：1、腌制的过程最好有重物压着 。2、因为后期烹饪也会用到盐和酱油，所以建议腌的时候不要放过多的盐 。
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