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这一物好吃却易中毒你知道吗

蚕蛹的营养价值很高 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 同时也能消食理气 。但是你知道蚕蛹的禁忌吗？知道蚕蛹吃了中毒吗？下面就来一起了解一下蚕蛹吧 ， 看看吃蚕蛹为什么会中毒 ， 究竟是怎样的蚕蛹吃了才会中毒以及蚕蛹怎么做好吃 。
对于蚕蛹的价值相信很多人都知道 ， 于是他们开始吃蚕蛹 ， 但是专家建议 ， 蚕蛹虽然好吃却不能乱吃 ， 否则就会中毒 。
蚕蛹入食在我国有悠久的历史 。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史 。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴 ， 还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精 ， 也是不可多得的调料 。研究发现 ， 蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28% ， 蚕蛹含有20种氨基酸 ， 包括人体及动物所必需的8种氨基酸 。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉 ， 或96公斤鸡蛋 ， 或109公斤鲫鱼 。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品 ， 还是极宝贵的动物性蛋白质来源 ， 更是提取多种化学药品的宝贵原料 。
蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注 ， 但是蚕蛹如处理不当 ， 就可能造成食后中毒 ， 有时甚至会危及生命 。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰” 。
造成中毒的原因有
1、蚕蛹的放置时间太久 ， 会让蚕蛹体内发生变化 ， 杂菌污染、繁殖、发酵、霉变 ， 从而产生毒素 ， 人吃了以后就会中毒 。
2、有些蚕蛹中有“微粒子”病 ， 这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病 ， 这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应 。
3、蚕蛹虽然经过处理 ， 仍然带有恶臭 ， 说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖 ， 从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性 ， 分解产生毒素 。某些人对毒素敏感性强 ， 就餐前空腹 ， 对毒素吸收得多 ， 就会造成中毒 。边吃蚕蛹边喝酒 ， 中毒将更严重 。
因此预防中毒的发生必须注意五不食用
1、蚕蛹未经处理加工 ， 不可食用 ， 更不可直接凉拌、盐渍即食 。
2、不新鲜的蚕蛹不能吃 ， 蚕蛹变色发黑 ， 或者呈现粉红色都是不能吃的 ， 而且有麻味或者麻辣感的蚕蛹也是不可以食用的 。
3、蚕蛹发生异味、恶臭 ， 不可食用 。
4、蚕蛹放置过久 ， 冷天超过一周 ， 热天超过20～30小时 ， 即不可食用 。
5、有鱼、虾等食物过敏史的人 ， 不可食用蚕蛹 。
注意预防蚕蛹中毒
一是采购新鲜蚕蛹 ， 不买、不食腐败变质的蚕蛹 。
【这一物好吃却易中毒你知道吗】二是食用蚕蛹前 ， 必须充分加热 ， 应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸 。
三是一次少吃 ， 未吃完的蚕蛹放置后 ， 应彻底加热后再食用 。
蚕蛹的正确吃法
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤 ， 姜蒜末 ， 葱花 ， 色拉油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 。
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净 。
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分 。
3.锅烧热后 ， 什么都不放 ， 将茧蛹放锅里小火干煸 ， 煸至茧蛹表面干爽无水分后 ， 再稍煸一会儿盛出备用 。
4.炒锅注油烧热 ， 放姜蒜末爆香 ， 下煸过的茧蛹翻炒 ， 加胡椒粉、酱油、精盐调味 ， 最后放入葱花出锅即可 。
干煸蚕蛹
材料
蚕蛹 ， 盐 ， 料酒 ， 干淀粉 。
做法
1.将蚕蛹煮熟 ， 放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉 ， 然后竖着从中间剪开成两半 ， 去掉中间的黑芯 ， 加盐 ， 料酒 ， 干淀粉腌一会 。
2.炒锅内放入多一些的油烧热 ， 放蚕蛹 ， 不停的翻炒 ， 炒到油不见了 ， 翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响 ， 出锅装盘 。
韭菜炒蚕蛹
材料
蚕蛹适量 ， 韭菜适量 ， 尖椒适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 鸡精适量 。

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