南瓜水饺怎么做？
虾皮的营养价值:
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 有“钙库”之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径；
2. 虾皮中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统 ， 可减少血液中的胆固醇含量 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3. 虾皮还有镇定作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4. 老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。
菜系及功效：精品主食 补气食谱青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱
口味：清香味工艺：煮
南瓜水饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克,南瓜600克
辅料：虾皮50克
调料：大葱30克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,香油20克,猪油（炼制）50克
南瓜水饺的特色：
此饺清淡鲜香 ， 汁浓味醇 。
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将南瓜洗净 ， 去皮、根、顶 ， 切开去瓤 ， 擦成丝 ， 加入精盐 ， 拌匀 ， 挤去水分；虾皮洗净 ， 沥干水 ， 备用 。
2.将南瓜、虾皮放入盆内 ， 加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油 ， 搅拌均匀 ， 即成馅料 。
3.将面粉加入水和成面团 ， 饧约1小时 ， 揉透后搓成长条 ， 分成每个重约10克的小剂子 ， 逐个按扁 ， 擀成圆形 ， 边缘较薄 ， 中间略厚的饺子坯皮 ， 包入馅料 ， 捏成饺子生坯 。
4.锅内倒入水 ， 烧沸后 ， 分散下入饺子生坯 ， 边下边用勺轻轻推动 ， 使饺子转动 ， 煮2分钟左右 ， 见饺子浮起 ， 盖上锅盖 ， 用沸而不腾的火候 ， 焖煮四五分钟 ， 倒入少许冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透 ， 捞出装盘 。
南瓜水饺的制作要诀：
麻油即为香油 。
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