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饮食健康搭配 夏季饮食贵在三清

夏季天气比较的热，所以在饮食搭配上也要有所讲究，这样才能够帮助增进食欲，同时又有助于营养的吸收，像鸭肉，苦瓜，番茄等这些食物在夏季，都可以多吃一些 。下面跟随小编了解一下吧！


夏季饮食，贵在“三清”
选食宜清淡
营养学家认为，炎热夏季，常遇暑湿之候，肤腠开泄，津液流失，人的脾胃功能较差 。因此饮食上，适宜吃些性味寒凉、清淡少油、易消化，尤其是带苦味的食物，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物 。食疗学称之为清补，因为清淡的食物可起到清热、败火、敛汗、补液的作用，亦能增进食欲，补充其营养，从清热和营养的角度讲清淡的食物大体分三类：
一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品，每天的供给量需达到100克左右 。
二是清淡粥类，清代养生学家黄云鹤指出：夏日食粥，“一省费、二润津、三味全、四利膈、五易消化 。”一般而言，夏季吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子薏米粥最为适宜 。以粥为主，干稀搭配 。
三是富含各种维生素的新鲜蔬菜、水果 。炎热环境下汗液排出水溶性维生素增多(尤其是维生素C)，极易造成人体维生素含量不足 。新鲜蔬菜和夏熟水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等，含维生素C极为丰富，食之有益 。


【饮食健康搭配 夏季饮食贵在三清】 饮品宜清凉
骄阳似火的盛夏，人们挥汗如雨，口渴心烦之际，喝上一杯清凉饮料，的确沁人心脾，绝妙难言 。不仅可补充人体丢失的水分、盐分，还可增加必需的营养 。绿茶中所含茶酚，其抗癌作用在所有饮料中是第一的，绿茶中还含有氟，能防龋齿，防牙菌斑 。二是苡仁绿豆汤，绿豆味甘，性凉，富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等 。再是酸梅(青乌梅)汤，对暑热烦渴，虚热口渴，久泻不止，痢疾便血有一定治疗作用 。
值得一提的是，许多人将清淡饮食与冷饮混淆在一起 。其实，这是两个不同的概念 。气候炎热时冷饮备受青睐，适当食用能起到一定的祛暑作用，但不可食之过多 。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会使脾胃受损，导致泄泻、腹痛之症发生 。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，营养虽尚可，但过食会使胃肠温度下降 。引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛 。饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱 。因此要因时因人而异，过量饮冷甚至把身体“冰镇”起来，便有害无益了 。
饮食讲清洁
夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生 。
具体措施：一是不要喝生水 。生水中有各种易引发胃肠疾病的细菌 。二是要注意生吃瓜果时消毒 。三是食品原料要新鲜，注意鲜肉、海鲜、蔬菜、蛋、水果等食品的保鲜，更不可食用腐烂变质的食物 。四是膳食最好现做现吃，尽量避免吃剩饭剩菜 。研究表明，绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，剩菜放置过久，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。在加热过程中，不仅不能除掉其亚硝酸盐，还会使菜中剩余的硝酸盐在高温下分解为更多的亚硝酸盐，加剧了毒性 。五是夏季最好适当吃些大蒜、醋等 。大蒜和醋不仅有很强的杀菌作用，还有利于生津开胃、帮助消化 。


夏季饮食搭配如何更健康
1、最佳肉食：鸭肉
夏季天气燥热，宜吃清淡的食物 。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意 。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉 。二是感冒患者不宜食用 。
2、最佳蔬菜：苦瓜
夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振，此时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益 。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能 。


3、最佳汤肴：番茄汤
每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，有助消化，对肾炎患者有利尿作用 。
4、最佳营养素：维生素E
夏天人常遇到的3大危险是暴晒、臭氧与疲劳，而维生素E可将这3大危险降到最低程度 。维生素E在麦芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多摄入一点 。
5、最佳调味品：食醋
盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌；还可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压 。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用 。值得注意的是，醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，更是要避免喝醋 。

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