煮豆腐用冷水还是热水
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煮豆腐建议选择热水 。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好 。
【煮豆腐用冷水还是热水】需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。
想要煮出来的豆腐更好吃，这个时候可以切成大小正常1——2厘米立方体的豆腐丁，这样不仅容易熟，制作出来的食物也更嫩 。
新鲜的豆腐一般都富有弹性，我们挑选豆腐时，可以用手轻轻按一下豆腐表面，一般来说，比较明显的感受到豆腐的弹性的，就是很好的豆腐 。
一些些存放时间较长的豆腐就会失去弹性，且按压起来比较松散，对于那些即将变质的豆腐，其表面还会有粘液产生，这些都是非常直观的就可以看到的 。
卖豆腐的时候，可以闻一闻，豆腐就是用豆子做的，新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味，如果是不新鲜的豆腐，闻起来可能会有腥臭味 。
另外，纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄，这才是比较正常的 。
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