新鲜竹笋怎么处理，干竹笋如何快速泡发
竹笋口感清脆，味道新鲜，制作方式得当的话是一款不可多得的美食 。每年春季竹子重新发芽的时候就是竹笋上市的时候，挖竹笋是一件力气活，吃竹笋是一件技术活 。很多小伙伴反映新鲜的竹笋总是味道较涩，那新鲜竹笋怎么处理，干竹笋如何快速泡发?
【新鲜竹笋怎么处理，干竹笋如何快速泡发】 新鲜的竹笋首先要将它的外表皮去除，这一层外表皮口感很硬并不能吃 。然后将剥好的竹笋切开煮一下，热水能将竹笋的涩味去除更易入口 。一般来说，水烧开后大火煮十五分钟即可，然后在放入凉水中浸泡一小时就能全部去除 。再用来制作各种菜肴就更易入味了!
众所周知，干竹笋非常难泡发，每次都要提前很久开始准备，那有什么方法可以快速的泡发吗?首先可以利用高压锅，先将干笋放入凉水中浸泡一小时以上，等到笋干膨胀后放入高压锅，加入适量的水，开火煮半个小时左右即可，在拿出时笋干就会变软了，无论是切丝还是切块都十分容易 。
另外，可以利用小苏打浸泡 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠 。这种物质能溶于水，并产生大量的二氧化碳气体，这些气体能够有效帮助笋干快速泡发，但小苏打味道略苦，采用这种方式将笋干泡发后一定要用热水将笋干再煮一次，然后清洗干净即可，否则笋干会有苦涩的味道 。
总之，处理新鲜的笋干是一件麻烦的事情，但处理完成之后就会是一道十分美味的菜肴 。如果您购买的是晒干的笋，那就需要先进行泡水处理哦，然后无论选择高压锅蒸煮的方式还是小苏打浸泡都能快速的将笋干泡发，小伙伴现在对笋干的了解更清楚了吗?
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