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黄鳝什么季节吃最好 黄鳝鱼的功效与作用 黄鳝清洗

黄鳝鱼非常有营养价值 ， 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 是脑细胞不可缺少的营养 。那么 ， 黄鳝有什么营养价值？孕妇能吃黄鳝鱼吗？一般情况下 ， 黄鳝是在每年夏季吃最好 ， 这个时候的黄鳝最肥美 ， 痒痒价值最高 。那么黄鳝可以钓到几月份呢？黄鳝身上的粘液非常不好清洗 ， 而且还有腥味 ， 应该如何清洗干净呢？这里小编就给大家详细讲述一下关于黄鳝鱼的相关知识 。


黄鳝鱼的简介
鳝鱼 ， 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等 ， 味鲜肉美 ， 刺少肉厚 ， 常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层 ， 在中国各地均有生产 ， 以长江流域、辽宁和天津产量较多 ， 产期在6～10月 ， 以6～8月所产的最肥 。鳝鱼体型似蛇 ， 圆筒状 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护去 ， 无鳞 ， 色泽黄褐色 ， 体则有不规则的暗黑斑点 ， 各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 肉嫩味美 。
黄鳝季节吃最好
一般情况下 ， 黄鳝是在每年夏季吃最好 ， 这个时候的黄鳝最肥美 ， 痒痒价值最高 。
黄鳝高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥美 。这时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚 。因为毕竟经过了春季的觅食 ， 黄鳝圆肥丰满 ， 肉嫩鲜美 ， 口感最棒 。
而且 ， 夏季黄鳝胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语 。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机 。所以 ， 不止口感 ， 从养生营养价值上 ， 夏天也是最宜吃黄鳝的 。


夏天吃黄鳝的独到养生好处
经过春季的觅食 ， 黄鳝圆肥丰满 ， 不仅肉嫩鲜美 ， 而且营养丰富 ， 滋补作用最强 。再者 ， 暑天中湿气较重 ， 对寒性、虚性、湿性的人尤为不利 。此时吃补气的黄鳝 ， 与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的 ， 可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果 。
每个季节都有滋补身体的时令食物 ， 夏天吃黄鳝属于夏补范畴 ， 此时的黄鳝体壮肥美 ， 母黄鳝正是产卵期 ， 滋补功能达到顶峰 ， 是一年之中最适合吃黄鳝的季节 。
黄鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能 ， 特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。中医认为 ， 它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。


孕妇能吃鳝鱼吗
黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。黄鳝又称长鱼 ， 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品 。它性温味甘无毒 ， 入肝、脾、肾三经 ， 能够补中益气 ， 治虚疗损 ， 是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品 。
1、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 ， 可以补充孕期胎儿发育所需的DHA 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
2、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素” ， 且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 ， 很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用 。
3、黄鳝含丰富维生素A ， 能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 ， 孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A 。
4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压 。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消 。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛 。其血甘咸无毒 ， 可以祛风、活血、壮阳 ， 还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜 。日本营养学家熊本正一的研究表明：清炖黄膳可以治疗糖尿病 。


孕妇吃鳝鱼注意事项
黄鳝在食法上名堂颇多 ， 炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味 。不过 ， 黄膳一旦死亡 ， 就和蟹与鳖一样 ， 体内细菌大量繁殖并产生毒素 ， 故以食用鲜活黄鳝为佳 。用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃 。
黄鳝鱼适用人群
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。
2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食 。
3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂 ， 冠心病、动脉硬化者都可多食 。


吃黄鳝鱼食用禁忌
1、吃鳝鱼最好现杀现烹 ， 死鳝不宜食用 。
2、鳝鱼虽好 ， 也不宜食之过量 ， 否则不仅不易消化 ， 而且还可能引发旧症 。
3、鳝鱼动风 ， 有瘙痒性皮肤病者忌食 。
4、有痼疾宿病者 ， 如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用 。
5、另凡病属虚热 ， 或热证初愈 ， 痢疾 ， 腹胀属实者不宜食用 。
6、黄鳝的血液有毒 ， 误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 ， 严重的会损害人的神经系统 ， 使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡 。
黄鳝鱼食物相克
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
黄鳝鱼宰杀清洗的妙招
黄鳝不易宰杀 。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内 ， 倒入一小杯酒（酒精度不能太低） ， 黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音 。响声消失 ， 说明黄鳝已醉（但还不死） ， 即可取出 ， 任你宰杀 。
黄鳝这种鱼有很多粘液 ， 烹调前该怎样处理？
1、用90°C左右热水浇在鱼身上 ， 然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去 ， 再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率 ， 但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下 ， 用力擦洗 ， 再撒生粉适量 ， 把鱼身上黏液粘掉、擦去 ， 然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂 ， 但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩 。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆 ， 先用清水清洗干净表面的血水 。
2、把水倒干净 ， 准备盐若干 ， 撒在黄鳝上 ， 然后开始抓搓 ， 这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液 。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时 ， 即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好） ， 反复多清洗几遍为佳 。
4、待水变得清澈后 ， 沥去盆里多余的水分 ， 撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。

黄鳝几月份开始钓？能钓到几月份
几月份可以开始钓黄鳝
一般5—9月份是钓黄鳝最佳时间 。
5月份天气转暖 ， 黄鳝的活跃性大大提高 ， 想吃最肥硕的鳝鱼至少得等到5月份 。6—8月份为产卵高峰期 ， 这个时候的黄鳝攻击性很强 ， 适合守钓或引钓 。
黄鳝可以钓到几月份
黄鳝为热带及暖温带营底栖生活的鱼类 ， 适应能力强 ， 在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存 ， 一般活动于春、夏、秋三季 ， 喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中 ， 到冬天深居洞中冬眠 。春季黄鳝经过一冬的潜伏 ， 体力消耗过大 ， 需大量进食 ， 所以春季是钓黄鳝的大好时期 。夏季气候炎热 ， 黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉” ， 也易钓 。秋季黄鳝开始进洞 ， 不易上钩 。
黄鳝寄生虫是什么？黄鳝寄生虫多吗
黄鳝体内常见寄生虫 ， 生吃黄鳝容易生病 ， 但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的 ， 也不是每个寄生虫经过高温都能不死的 ， 也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的 。
黄鳝什么季节吃最好？怎么清洗黄鳝
黄鳝体内常见寄生虫 ， 生吃黄鳝容易生病 ， 但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的 ， 也不是每个寄生虫经过高温都能不死的 ， 也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的 。
黄鳝寄生虫是什么？
黄鳝是大家爱吃的一种食物 ， 但是大家在吃红烧黄鳝或者爆炒黄鳝的时候 ， 是否想过黄鳝寄生虫呢？也许还有些人并不了解黄鳝寄生虫是什么 ， 现在我们就来介绍黄鳝寄生虫是什么 。
黄鳝寄生虫 ， 一般 ， 肉眼能够看见黄鳝上的线形虫 ， 是曼氏裂头蚴的幼虫 ， 叫原尾蚴 。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上 ， 并且和蝌蚪一起发育长大 。鳝鱼如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙 ， 也会被感染 。人如果食用了被感染的鳝鱼 ， 原尾蚴就会进入人体并发育成成虫 。成虫有时会进入人的大脑 。
黄鳝寄生虫多吗
黄鳝身上的确有较多寄生虫 ， 能够用肉眼看见的应该是线形虫 ， 市民在食用鳝鱼是应该用高温多烹饪一下 ， 这样就可以杀掉鳝鱼身上的寄生虫 。黄鳝体内有许多寄生虫 ， 它们寄居在黄鳝的骨头中,寄生虫成线,长短不一,条条呈棕褐色 。黄鳝体内较为常见的寄生虫有毛细线虫和棘头虫 ， 均肉眼可见 。这两种寄生虫会吸收黄鳝体内的营养 ， 导致黄鳝体质瘦弱、贫血、食欲减退、生长发育受严重影响甚至死亡 。但是这两种寄生虫主要在黄鳝的肠内 ， 不是我们食用的部位 ， 所以即使有也不会有太大影响 。因此 ， 大家要客观看待黄鳝寄生虫很多这个问题 。
【黄鳝什么季节吃最好 黄鳝鱼的功效与作用 黄鳝清洗】 黄鳝体内常见寄生虫 ， 生吃黄鳝容易生病 ， 但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的 ， 也不是每个寄生虫经过高温都能不死的 ， 也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的 ， 针对这种情况 ， 以后做黄鳝的时候一定要注意一点 ， 切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食 ， 在做黄鳝的时候经常用油炸一下 ， 高温一定会杀死寄生虫和虫卵的 。

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