软白细滑嫩的豆腐脑的做法 _做法

主料：豆干100克辅料：清水1000毫升调料：葡萄糖酸-内酯2g软、白、滑、嫩豆腐：软、白、滑、嫩豆腐怎么吃？

1.称取100克干小黄豆，制备葡萄糖酸-内酯。

2.将大豆浸泡在清水中过夜，它们会完全膨胀。浸泡后过滤去水。

3.向豆浆机中加入1000毫升清水。

4.倒入泡好的黄豆，开启豆浆功能。

5.将制备好的豆浆用滤网过滤两次。(最好用纱布或布袋过滤) 。

6.我测量了过滤豆浆的温度，只有72度，用内酯制作豆浆的适宜温度在85度左右。

7.将豆浆倒入锅中，再次加热。用中火煮，直到你看到锅边开始移动。然后就会冒泡。当温度足够时，关掉暖气。

8.提前称取2g葡萄糖酸-内酯，用一勺冷水融化。

9.将融化的葡萄糖酸-内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

10.盖上盖子，静置15分钟左右。(为了保持温度，我把整个豆浆锅放进一个装满热水的大锅里。其实这一步不做应该就可以了。)

11.准备虾皮、榨菜末、葱末、紫菜末和酱油。(如果喜欢甜味，忽略这一步，换成自己喜欢的甜味。)

12.锅里的豆浆凝固后，用大勺放入碗中，表面放上虾皮、紫菜、榨菜、葱花，淋上一些酱油(或滴几滴香油)拌匀即可开始。

软嫩滑的豆腐脑家常菜做法大全jushipu.com小贴士：1 。大豆为豆浆，小黄豆，出浆率高。大黄豆适合做汤。

2.豆浆喝之前要彻底煮熟！我用的是豆浆机，所以豆浆煮好了可以直接喝。如果用搅拌机的话，记得把豆渣过滤一下，倒入锅中煮透再喝，不然会中毒！记住！

3.豆浆应该过滤。如果家里有纱布或者布袋，效果会更好。如果使用滤网，可以过滤两次。豆渣过滤得越干净，做出来的豆腐花就越细。豆渣的过滤程度直接影响豆腐脑的细腻程度。

4.内酯倒入豆浆时，需要豆浆的温度，85是最合适的温度。温度太高，内酯倒入锅中后豆浆会变成棉絮，温度太低也不会凝固。所以，把豆渣过滤后，发现温度太低，然后倒入锅中加热。如果你用搅拌机打豆浆，那么豆浆彻底煮熟后，静置3 ~ 5分钟左右，温度降到85度左右，然后放入葡萄糖酸-内酯中搅拌，盖上盖子。

【软白细滑嫩的豆腐脑的做法】 一般来说，内酯搅拌好后，盖上盖子，不要动。大约十五分钟后，锅里的豆浆就会凝固。为了保暖，我还在一个大锅里加热了半壶水，然后把沾满内酯的豆浆锅放入热水中。如果太麻烦，热天没必要做这一步。我咨询了一些豆浆前辈，大部分都是没有热水就成功了。

6.葡萄糖酸-内酯，我们通常称之为豆腐内酯，可以用来点豆腐脑和豆腐。我在网上买的。用内酯点豆腐花，内酯的量要控制好。豆腐花用多了会酸。

7.豆腐脑在不同的地方吃。有些地方喜欢咸的食物，有些地方喜欢甜的食物。

软白细滑嫩的豆腐脑的做法