萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法相信没有几个朋友是完全明白的吧，下面请看具体介绍 。
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萝卜咸菜萝卜咸菜的制作方法本文为大家来介绍关于萝卜干咸菜的做法的一些内容，萝卜白菜是人们冬天经常要吃的蔬菜，尤其是北方人，过冬必须的一些蔬菜，一般我们大家会做一些咸菜来作为一种调味的小菜，萝卜干咸菜就是一种，下面的内容对萝卜干咸菜的做法做了详细的介绍，如果大家对于萝卜干咸菜的做法比较的关注的话，可以详细的从下面的内容中来了解一下，这些知识是大家都比较的关注的哦 。
萝卜干咸菜的做法酸菜，榨菜和梅菜除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜 。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜 。下面简单说一下：梅菜梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料 。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成 。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉 。
从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分 。常用于上海菜、浙菜和粤菜 。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等 。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚 。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见 咸菜的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大 。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干” 。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用 。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关 。
榨菜
榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用 。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝 。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等 。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜” 。
“韩国泡菜”
韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品 。但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用!鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露 。
【萝卜咸菜的制作方法】上面的关于萝卜干咸菜的做法的一些相关知识，这些知识是大家都比较的关注的，大家可以从下面的内容中来详细的了解一下 。
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