科学烹饪降低肉中胆固醇（烹饪技巧）
炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要 。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降 。
荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉 。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥 。
【科学烹饪降低肉中胆固醇（烹饪技巧）】加大蒜：加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15% 。
加生姜：炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大降低胆固醇 。美国研究发现，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病 。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品 。
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