大黄瓜小黄瓜 营养大PK（蔬菜食疗）
【大黄瓜小黄瓜 营养大PK（蔬菜食疗）】眼下 ， 正是瓜红果瓜绿的盛季 。且不说番茄有软硬之分、西瓜有大小之别 ， 黄瓜也有不同的品种 ， 其中有我们常见的因产地不同而个头大小不同的品种 ， 也即大黄瓜与小黄瓜 。
大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜 ， 最初叫“胡瓜”我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜 。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的 ， 表面光滑无刺 ， 也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜” 。
据清朝乾隆年间的《本草求真》记载 ， 黄瓜“气味甘寒 ， 服后可清热利水” 。黄瓜的叶和蔓性味微寒 ， 具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效 。另外 ， 黄瓜比较味苦的成分为葫芦素 ， 具有抗肿瘤的作用 。
不论是大小黄瓜 ， 营养价值都比较高 ， 富含纤维素、胡萝卜素 ， 含有一定量的多种维生素和矿质元素 ， 有抗氧化、防口角炎等作用 ， 其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄 。
不过 ， 小黄瓜的价钱比较贵 ， 口味没有那么脆 ， 含糖量比较高 ， 一般在西餐中被当作水果食用 ， 将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要 。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低 ， 因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用 。
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