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如何避开火锅陷阱

目录：
第一章：冬季吃火锅九大原则
第二章：冬季吃火锅 也与体质有关吗
第三章：警惕 冬季吃火锅的四大陷阱
冬季干燥寒冷，大多数人都会在这个时候选择吃火锅，但是却忘记了吃火锅需要注意的事项 。那么，下面我们就一起来看看吃火锅要注意的原则及陷阱吧！
冬季吃火锅九大原则
冬天天气寒冷，火锅这一热气腾腾的传统美食受到人们的青睐，也满足了不同人群的口味需求 。但若吃火锅过于频繁，忽视一些细节，则会影响健康 。
火锅，古称“古董羹”，是中国独创的美食 。最早可追溯到东汉时代，有1700多年的历史 。门外寒风呼啸，屋内亲朋好友围着热腾腾的火锅，可谓其乐融融 。虽说火锅营养丰富，含有较多的热量，帮助人体御寒，但若吃火锅过于频繁，忽视一些细节，则会影响健康 。因此，吃火锅有以下注意事项 。
一、味道不可过咸
正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标 。容易使人手脚肿胀，体重增加 。而且引起血压升高，祸及心血管健康 。因此，在吃火锅时，忌放盐过多，尽量以淡为宜 。
二、辛辣调料要适量
辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重;刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状 。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜 。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情 。
三、忌吃的时间太久
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。
四、忌吃得太烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣 。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激的话，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。
五、食物要彻底煮熟
有的人在吃火锅时，怕失去鲜味，将食物放入锅中稍煮即吃 。食物在火锅中若涮的时间过短，吃起来虽然鲜嫩爽口，却杀不死肉中潜藏的寄生虫虫卵，惹下意想不到的旋毛虫、绦虫、囊虫、肺吸虫、广州管圆线虫、姜片虫感染等病患，使健康受到影响 。因此要掌握好时间和火候，保留鲜味的同时更重要的是注意健康 。
六、别吃得太油腻
一个人每天摄入30克食用油（包括食物中含的脂肪）即可满足机体的需求 。然而，火锅中的油脂多，加上肉类，无疑会吃下大量脂肪，热量过多，促使人发胖，导致体内脂质代谢紊乱，血脂异常，引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脂肪肝等病 。因此，吃火锅以清淡、素为好 。可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。
七、火锅加白酒小心烫伤胃
吃火锅时往往会要上很多肉菜，而且喝酒喝高兴了常常会饮食无度，暴饮暴食，加重肠胃负担，极易引发消化系统疾病，出现肠胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血 。吃火锅最好喝白开水或茶水，这样可及时增保水分，不会破坏消化道的酸碱度均衡，也不会刺激消化道而引起不良反应 。也可以选择酸奶，因为酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病 。
八、海鲜要先吃
各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少，因此很多人吃火锅时吃火锅时喜欢选海鲜 。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化 。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻，同时，过多摄入也会给肾脏带来负担 。
九、避免荤素比例失调
传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，所以可以进行顺序换换：肉-菜-肉 。即是可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉 。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调 。
冬季吃火锅 也与体质有关吗
冬季邀上三五好友一起去吃火锅是一件惬意的事情，既可以暖身子，又可以畅聊心事 。不过对不不同体质的人来说，适合的火锅底料是不同的，吃错的话很容易上火长痘 。根据不同体质的特点，推荐一些火锅底料给大家，在出去吃火锅的时候就有备无患了 。
1.阳虚体质
典型症状：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌头上有齿印 。
健康锅底：巴戟天、覆盘子、枸杞、红枣加清汤 。
配菜
肉类：推荐温补的鸡肉或羊肉 。
青菜：茼蒿、韭菜和洋葱，如果吃寒凉的奶白菜，可以加点姜去寒气 。
2.阴虚体质
典型症状：个体偏瘦，面容无华，经常口渴、喉咙干、容易失眠、头昏眼花 。
健康锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤 。
配菜
肉类：水鱼或龟，滋阴佳品 。
青菜：芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜，这类苦味蔬菜可以起到滋阴降火的功效 。
【如何避开火锅陷阱】3.气虚体质
典型症状：环境适应能力差，天气一变化易感冒，脸色偏白 。
健康锅底：最简便的是买清补凉做成清汤锅底，也可以在用黄芪、党参、淮山、枸杞子来做锅底，有条件的还可以用鲜人参 。
配菜
肉类：鸡（补气佳品） 。
青菜：性温平和的生菜、油麦菜 。如果配西洋菜，建议煮老一点，以祛寒气 。
4.血虚体质
典型症状：嘴唇偏白，眼睛干涩，眼睑浮肿，易疲劳、头晕 。
健康锅底：当归、白芍，再加少量沙虫 。
配菜
肉类：羊肉最佳 。
青菜：生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可 。
5.气郁体质
典型症状：郁郁寡欢，容易胸闷，常常无缘叹气 。
健康锅底：川芎、天麻、香附子，理气解郁 。
配菜
肉类：鱼头（一般的大头鱼即可） 。
青菜：黄花菜、佛手花、绿豆芽（黄豆芽入脾胃、绿豆芽入肝，因此气郁体质者最好吃绿豆芽） 。
6.湿热体质
典型症状：比较壮实、脸色红润、体味重，脾气急躁 。
健康锅底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛湿效果好 。
配菜
肉类：老鸭或者水鸭 。
青菜：魔芋豆腐（纤维素高、能量低，可以化痰去湿）、淮山、黄豆芽、西洋菜 。
7.痰湿体质
典型症状：比较胖、痰多，懒惰不好动，见到凳子想坐，见到床想睡 。
健康锅底：黄芪、党参、淮山、扁豆，健脾化湿 。
配菜
肉类：老鸭
青菜：淮山、莲藕、茼蒿、黄豆芽、生菜 。
8.血淤体质
典型症状：皮肤粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者长紫癜 。
健康锅底：田七、海龙或者海马，活血化淤 。
配菜
肉类：鸡或者蛇 。
青菜：木耳、洋葱、大蒜及其他 。
警惕 冬季吃火锅的四大陷阱
秋冬季节，人们“吃火锅”的热情也开始日益高涨 。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱，稍不留心，就会陷入其中，深受其害 。
陷阱1 麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣 。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。
专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
陷阱2 鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一 。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染 。
专家提醒：莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃 。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食 。
陷阱3 “营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反 。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高 。
专家提醒：少喝久煮火锅汤
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜 。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒 。
陷阱4 “持久战”
火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病” 。
专家提醒：控制在2小时内
吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火 。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内 。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡 。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅” 。
结语：冬天就是火锅的季节，人们都喜欢围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，聊着天 。但是火锅的注意事项还是不可忽略的哦，否则就会引起不必要的麻烦哦！（作者suki，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）

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