东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜？ _蘸酱菜

因为东北黑土地，不用化肥农药菜长得也很好，第一次去上海农村我见识到南方人的种植方式，我决定在南方9年没吃过青菜，厕所里的大便，加上臭水沟里的水，直接浇到青菜叶子上，那青菜叶子有卫生巾，卫生纸，还有护垫，想想都恶心人，别说生吃了，煮熟我都不吃。

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东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜

对于这个问题，在我看来，东北爱吃蘸酱菜，大概是因为东北的菜肴大多口味重一点，比如酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，杀猪菜，熘肉段，地三鲜等等，这些菜普遍的特点都是口味重一些。

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吃口味重一些的菜肴时，搭配蘸酱菜，有解腻清爽的效果。

至于南方很少生吃蔬菜这个问题，大概是因为南方的菜肴，很多都普遍以清淡口味为主，比如清炒菜心，荷塘小炒，蒜蓉油麦菜，清蒸鲈鱼，龙井虾仁等等

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总的来说，南方的菜肴吃起来还是比较清爽的，所以大概是用不到蘸酱菜这种蔬菜来解腻吧。

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这是我的看法，不知道对不对？如有不对，还请补充。

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每一地域形成的饮食习惯，一定是该地域最科学的饮食。

东北土地肥沃，但有漫长的冬季。应该在80年代之前，还没有大棚技术。那时候的天气也更冷些。每年入秋家家户户最大的事就是储备秋菜。这些菜是关系到一家人一冬的餐桌。

秋菜都是能放置长久的蔬菜，比如白菜、土豆、萝卜。每家都是千斤千斤的买。拿白菜为例，我家就得买几千斤，一半就放到地窖里，一半就是积东北的酸菜。

【东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜？】

漫长的六个月，东北人就是以白菜、酸菜、土豆和萝卜作为餐桌上的主要菜肴。吃到第二年五月份的时候，我觉得自己都是大白菜了。

放置了那么就的蔬菜，里面的维生素基本不剩啥了。

所以，利用夏季大量、快速地补充维生素是非常必要的。没有任何一种烹饪方式不损失维生素，没有比新鲜蔬菜更富含维生素的烹制过的蔬菜。

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东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少生吃蔬菜？