泡面小食堂为何会没落？ _泡面

我成天加班吃泡面，还要去饭店吃泡面，开什么国际玩笑啊。网红餐厅就是一阵风，估计现在这样网红小食堂都没有了吧。

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去年春天的时候一个朋友说，去泡面小食堂吃一碗面要十五元，这价格我都能买到五连包的方便面了，虽然墙面装修是ins风，照相很好看，但是犯毛病啊，方便面就是方便面，能做出海参味道还是鲍鱼味道啊，估计这家饭店已经没有了。

跟风就是开饭店开餐厅最大的忌讳，人家做烧烤，你也学烧烤，别人开炒河粉，你也做，这不是最终的饮食文化，多元化永远是市场竞争的最关键要素，网红经济当头，传统餐饮还能否站稳脚跟，如何在激烈的餐饮竞争中分得一杯羹？我想这是每一个餐饮老板要思考的问题。

挖掘更多的传统美食才是当下最要紧的，比如说传统的锅包肉、如何把它做成最好吃的，口味和口感要每一锅都一样，这一点目前没有谁能做得到，很多人说泡面小食堂做不好，肯定是有问题的，即使同一批次的方便面不一样的厨师不能出每一锅都完全一样的口味。批次批量永远是餐饮商业化的问题。

没有灵魂的方便面我不会吃的。

其他网友观点

记得当初我第一次知道这个泡面小食堂的时候，好像是我在问答上回答问题没多久的时候，当时还想着下次再去厦门的时候一定要去一次这个店。结果没多久泡面小食堂就“蔓延”开来了，甚至是蔓延到我下楼步行大约十几分钟的地方，不过现在基本也没啥客人了，估计挺不了多久了。

那么曾经红极一时的泡面小食堂，为什么没落的如此迅速呢？下面我们来分析一下：

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【不要说翻台率，就连回头客都少】

泡面这个东西本就没有多少烹饪技术在里面，所以这个美味层级和差异化就很难拉开，虽然店面装修的是小清新的风格，可能会吸引一些人去尝个新鲜拍个照，但是很少会有回头客。就比如说我吧，我也去吃了一次，味道只能说不难吃，但也没什么特别的，算是满足了自己一个好奇心、打消了一个念想，以后基本是不会再去了。原因也很简单，就是因为泡面虽然味道还行，但是“不值得”人多么留恋，更不用说像一些传统美食那样，几天不吃想想都流口水。

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【美食到最后拼的是文化】

这不是要把美食拔高到某个程度去胡扯，而是美味和烹饪技术是有限的，但是文化是无限的。就拿我们身边随便什么传统美食来说吧，比如烧鹅、饺子、肠粉、面条等等，不少人都能说出一点相关的文化传承，再不济也能有些深远的美食回忆。但是泡面这个东西就是“快餐中的快餐”，不能说一点文化底蕴都没有，但是它确实很薄弱、很“年轻”，很多人能回忆起关于泡面的内容几乎都是关于加班、赶工、穷困之类的，这就不是一个成熟的、美好的美食记忆了。所以光临泡面小食堂的几乎都是年轻人，也只有这个人群才会有一点曾经的“泡面文化”，但是基本也是吃过一次就消耗没了，浅薄的美食文化经不起咀嚼。

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【价格太贵了】

根据我上次去吃的情况来说，选个合适自己口味的泡面，差不多加点家里也常见的东西，这就基本快30块钱左右了。哪怕在深圳这样的城市，日常饮食里30块钱左右我也能有不少选择了，而且基本都比泡面要营养丰富一些，口味上也不差。所以可以说泡面小食堂除了有点小清新的风格、新鲜感之外，几乎是没有其他任何优势竞争力的，那么等到一时的热度散去，渐渐被人们遗忘也就很正常了。