炒花甲为什么不去壳 需要挤屎吗
【炒花甲为什么不去壳 需要挤屎吗】花甲 ， 这是真的好吃不贵的一种海鲜 ， 价格也就5块钱一斤左右 ， 买50块钱海鲜 ， 那可以好多人吃 ， 在家做饭做花甲也是非常不错的选择 ， 炒花甲为什么不去壳？需要挤屎吗：
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炒花甲为什么不去壳：
1、卖相好
花甲的壳很大 ， 还没有煮的时候肉也比较大 ， 但是一煮熟的时候 ， 肉就缩水了 ， 只有一点点大 ， 将壳去掉了 ， 肉太少了 ， 卖相不好看 ， 而且一盘子肉 ， 也很单薄 。
2、吃起来更有乐趣
花甲有壳 ， 每次要吃到肉吗 ， 嘴巴都先要和壳触在一起 ， 能享受吮吸的快乐 ， 肉是顺着自己的吸的方向下来的 。
3、防止口味太重
花甲在炒的时候 ， 都是爆炒 ， 要下油锅 ， 调料放得多 ， 油也放得多 ， 光是肉吃起来就会非常的油腻 。而且花甲肉在高温中 ， 会变得很少 ， 作为海鲜的花甲肉本身就很细嫩 ， 全部都是肉炒出来完全就是干瘪的状态 ， 影响口感 ， 也不好看 。
4、防止肉焦
去除花甲壳炒肉 ， 肉一接触到高温就容易焦 。连着壳一起炒 ， 还能保持花甲的鲜嫩 。
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花甲需要挤屎吗：
花甲是不需要挤屎的 。
花甲的食物主要是微小的浮游硅藻 ， 还会吃一些无脊椎的幼虫等 ， 吃得就比较干净 。吃一点花甲屎对人的身体是没有什么影响的 ， 但是很多人在心理上是有影响的 。
花甲的屎是黑色的 ， 专业术语叫消化腺 ， 整个花甲的肉就比较小 ， 要把消化腺去除不现实 ， 所以一般是将花甲整个吃掉 。
买花甲的时候最好是购买无沙花甲 ， 相对来说沙要少一些 。要是有时间 ， 买回来的花甲买回来最好是在盐水里面泡1到2天 ， 让花甲自己把体内的沙吐出来 。
花甲连着壳一起炒的原因就介绍到这里了 ， 里面的屎长得太小 ， 去除不了 。
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