火锅怎么吃才能不上火（营养常识）
火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼 。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心 。
吃火锅上火的原因，不外有三：
原因一
由于汤料或调料的辛辣所致 。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题 。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等 。因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好 。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣 。
原因二
在火锅的食物选配上不科学 。不少人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身” 。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等 。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜 。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用 。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状 。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用 。
【火锅怎么吃才能不上火（营养常识）】原因三
盲目食用滋补火锅 。近年来，一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客 。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康 。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的 。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适 。如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反 。如果您青睐滋补火锅，不妨请中医做参谋，以便做到“阴阳补泻”心中有数 。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍 。
有的人在吃火锅2-3天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状 。这些就是中医通常所指的“上火” 。这里介绍６大招，可以轻松解决吃火锅上火的问题……
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吃火锅还必须讲顺序
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃 。