熏蒜腸的做法（家常菜）
熏蒜腸的做法简单是家常菜的常见菜 ， 不一定要看熏蒜腸视频才能学会 ， 但怎么做熏蒜腸最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道熏蒜腸吧 。
简介:對于我自己沒有親口嘗過的東西 ， 我總是DIY起來不那么順手 。這種蒜腸 ， 前年還是大前年我試過一回 ， 失敗了 。很難吃 ， 就沒有繼續鉆研 。前些日子買了腸衣準備做臘腸 ， 先生又開始抱怨我不做好吃的蒜腸給他吃 ， 說小時候過年都有蒜腸的！到底他要吃怎樣的蒜腸呢？問了 ， 說里面的肉不是肉糜 ， 很多蒜 ， 很多番薯淀粉 ， 五香粉 ， 香油啥啥啥的 。然后就等我開工 。怎么辦？上網查唄 。沒有找到適手的方子 。就把不多的幾個方子取長補短地湊合到一起 ， 試驗了一回 ， 先生品嘗后一個勁兒地說：就是這個味道就是這個味道！嗯 ， 反正不是我們南方人想吃的臘腸就是了 。好在 ， 這樣 ， 每年我做臘腸他也不會反對啦 ， 買的腸衣一般都可以做25--30磅肉用量的 ， 各式臘腸蒜腸都做一些就剛剛合適 。
材料:腸衣1条 ， 肥肉150克 ， 瘦肉900克 ， 姜1大块 ， 蒜100克 ， 蔥5根 ， 鹽2大匙 ， 香油5大匙 ， 五香粉2大匙 ， 番薯淀粉150克 ， 冷水15克
熏蒜腸做法:1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下 ， 再浸泡5--10分鐘 ， 然后套在工具上一頭打結備用 。
2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥 。
3.肥肉切小玉米粒大小 ， 瘦肉切薄薄的小片 。
4.番薯淀粉用水攪拌好 。
5.取一個大容器 ， 把肉放進去后 ， 加入蔥姜蒜泥 ， 鹽 ， 香油 ， 五香粉后拌勻 。再加入淀粉水拌合 。
6.開始灌 。每隔一小段松松地用棉線扎一下 。每段蒜腸都不要灌太飽滿 ， 并用針刺些孔透氣 。
7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮 。不要讓水滾也不要加鍋蓋 ， 敞開著小火煮一小時 。并扎針放氣 。
8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙 ， 紙上放茶葉和白糖 。加上網架 ， 放上熟的蒜腸 。打開抽油煙機 。
9.加蓋 ， 大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘 ， 關火燜到無煙溫度下降 。
10.取出蒜腸 ， 待涼切片裝盤即可 。
小诀窍:【熏蒜腸的做法（家常菜）】煮腸子時候一定不要加蓋 ， 我一開始加蓋了 ， 來不及搶救就犧牲了4根蒜腸 ， 開花爆裂 ， 這劫后余生的7根蒜腸是在一鍋鮮肉湯里燙熟的！一定要經常用針扎幾下放氣 。所以 ， 煮蒜腸的鍋和水都要合適飲用的才好 ， 萬一有開花的 ， 湯里加點大白菜加點鹽煮煮又是一道好吃的菜 。煙熏后成品顏色會漂亮且香味濃郁 ， 熏制時間可根據個人喜好延長幾分鐘 。
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